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• 现烘咖啡豆完成烘焙后会产生一些列的化学反应，同时制造出大量的二氧化碳，大多数的气体依然会留存在咖啡豆内部，并随着时间缓慢释放，烘焙完成后的最初几天排气作用会非常旺盛，这就是我们在冲煮非常新鲜的咖啡时所见到的小气泡。
   
  所以很多咖啡店在拿到新鲜烘焙的意式咖啡豆时，会让咖啡豆在单向透气阀的包装内"静置"排气5-20天不等，以助于在萃取咖啡时的稳定性，这就是我们通常说的"养豆的作用"。
   
  另外，将新鲜烘焙的咖啡豆存放在带有排气阀的包装袋内，与直接放入完全密封的玻璃罐内相比，风味发展前者更加完整。
   
  ●现烘咖啡豆的养豆的时间
   
  对于浅烘焙的单品豆来讲，烘焙后的1天后就可以开始品尝了，这期间还可以感受到咖啡随时间产生的风味变化。
   
  对于中深烘焙的单品与意式豆，则建议养豆3-5天左右。
   
  对于法式重焙（烘焙度至2爆末端）的意式豆，建议养豆10天左右。
   
  建议购买新鲜烘焙的咖啡豆，妥善保存尽量不要错失最佳的赏味期。
   
  随着存放时间越来越久，咖啡豆同时也在发生老化。所以不要养豆过了头
   
  ●现烘咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的单品现烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亚AA咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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