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• “千丘之国”
   
  ●“千丘之国”卢旺达，全境多山地和高原，大部地区属热带高原气候和热带草原气候，温和凉爽。拥有高海拔和肥沃火山土的良好自然条件，该国如此肥沃的土壤和适宜的气候有助于植物生长，卢旺达是世界上绝无仅有的可以完全享受土壤——海拔——气候之间和谐一致的国家。在这种特有的种植环境中，卢旺达的高质量咖啡具备了与众不同的口感和香味。
   
  卢旺达咖啡的口味被描述为“青草香气”，带有热带气候特色，此咖啡呈现的水果甜味之外，它同时还能让人品尝出清爽、明朗、和新鲜的感觉。卢旺达所生长的波本（Bourbon）咖啡以其水果甜味让人叫绝，其香味浓郁饱满，绝无任何收敛，让人回味悠长。这种咖啡有着可口的、柑橘味的甜香，并有着深邃的巧克力颜色。
   
  ●卢旺达:这个小小的东非国家不应该被烘焙者和咖啡爱好者们所忽视。它被誉为千山之乡，它高品质、高海拔的咖啡与它的贫穷同时存在。
   
  它不是非洲最大的咖啡生产国;2016年，它只收获了22万袋咖啡（60公斤装），而埃塞俄比亚的这一数字为710万袋，乌干达为490万袋。但是，卢旺达正将自己定位为世界级的精品咖啡产地。
   
  过去，在卢旺达咖啡由独立农户自己处理，品质不稳定，然后再与邻近农场处理的咖啡混合在一起。然而，在种族灭绝动乱之后，政府和PEARL机构都鼓励生产者投资于全水洗加工方法。现在全国有245个处理站。
   
  值得一提的是，全水洗处理法，也叫双水洗（double washed），通常处理的方式稍微不同于水洗处理法washed。咖啡通常会被浸泡两次，这种方法在非洲很常见，但在拉丁美洲并不常见。当然，如果你足够努力，你也会发现其他的处理方法。但是，典型的卢旺达咖啡的风味：甜感高，醇厚、浓郁。
   
  ●我们来看看卢旺达咖啡的美味以及它们是如何产生的。
   
  就像所有的咖啡一样，烘焙受咖啡豆品种，产地，加工方法等等因素影响。然而，有一件事你应该记住:由于卢旺达咖啡海拔，其密度高。
   
  非洲精品咖啡的一个普遍规律是在烘焙过程中施加用大量的热量。像这样的硬豆可以很好地传递热量，因此较高的下豆温度和交大的升温速率会比较好。
   
  同时，卢旺达咖啡的醇厚度很好，所以你也可以试着延长风味发展期Development time 和一爆期来强调醇厚度。浅度烘焙的卢旺达咖啡酸感愉悦，，但不要害怕在咖啡中制造出更多的糖浆般醇厚度/口感。

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