卢旺达咖啡杯测风味描述_如何烘焙卢旺达咖啡豆_卢旺达咖啡好喝吗

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 卢旺达咖啡豆 > 2024-12-22 15:58:36


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  • “千丘之国”
     
    ●“千丘之国”卢旺达,全境多山地和高原,大部地区属热带高原气候和热带草原气候,温和凉爽。拥有高海拔和肥沃火山土的良好自然条件,该国如此肥沃的土壤和适宜的气候有助于植物生长,卢旺达是世界上绝无仅有的可以完全享受土壤——海拔——气候之间和谐一致的国家。在这种特有的种植环境中,卢旺达的高质量咖啡具备了与众不同的口感和香味。
     
    卢旺达咖啡的口味被描述为“青草香气”,带有热带气候特色,此咖啡呈现的水果甜味之外,它同时还能让人品尝出清爽、明朗、和新鲜的感觉。卢旺达所生长的波本(Bourbon)咖啡以其水果甜味让人叫绝,其香味浓郁饱满,绝无任何收敛,让人回味悠长。这种咖啡有着可口的、柑橘味的甜香,并有着深邃的巧克力颜色。
     
    ●卢旺达:这个小小的东非国家不应该被烘焙者和咖啡爱好者们所忽视。它被誉为千山之乡,它高品质、高海拔的咖啡与它的贫穷同时存在。
     
    它不是非洲最大的咖啡生产国;2016年,它只收获了22万袋咖啡(60公斤装),而埃塞俄比亚的这一数字为710万袋,乌干达为490万袋。但是,卢旺达正将自己定位为世界级的精品咖啡产地。
     
    过去,在卢旺达咖啡由独立农户自己处理,品质不稳定,然后再与邻近农场处理的咖啡混合在一起。然而,在种族灭绝动乱之后,政府和PEARL机构都鼓励生产者投资于全水洗加工方法。现在全国有245个处理站。
     
    值得一提的是,全水洗处理法,也叫双水洗(double washed),通常处理的方式稍微不同于水洗处理法washed。咖啡通常会被浸泡两次,这种方法在非洲很常见,但在拉丁美洲并不常见。当然,如果你足够努力,你也会发现其他的处理方法。但是,典型的卢旺达咖啡的风味:甜感高,醇厚、浓郁。
     
    ●我们来看看卢旺达咖啡的美味以及它们是如何产生的。
     
    就像所有的咖啡一样,烘焙受咖啡豆品种,产地,加工方法等等因素影响。然而,有一件事你应该记住:由于卢旺达咖啡海拔,其密度高。
     
    非洲精品咖啡的一个普遍规律是在烘焙过程中施加用大量的热量。像这样的硬豆可以很好地传递热量,因此较高的下豆温度和交大的升温速率会比较好。
     
    同时,卢旺达咖啡的醇厚度很好,所以你也可以试着延长风味发展期Development time 和一爆期来强调醇厚度。浅度烘焙的卢旺达咖啡酸感愉悦,,但不要害怕在咖啡中制造出更多的糖浆般醇厚度/口感。

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2018-09-21 12:05:11 责任编辑:未知

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