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• 埃塞俄比亚人的骄傲——哈拉尔咖啡
   
  哈拉尔，一个反映出埃塞俄比亚盛衰的名字。哈拉尔不仅仅曾经是世界上最昂贵的咖啡，也曾是一个美丽的传说。
   
  ●历史
   
  传说公元十世纪前后，在非洲的埃塞俄比亚的高原上，有个牧羊人卡尔，有一天他看到山羊突然都显得无比兴奋，雀跃不已。他觉得很奇怪，后来经过细心观察，发现这些羊群是吃了某种红色果实才兴奋不已的。卡尔好奇地尝了一些，发觉食后自己也觉得精神爽快，兴奋不已，便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些带回家，分给当地人吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。
   
  ●流传
   
  埃塞俄比亚沙漠的牧羊人自从发现了这种被人们称之为“魔鬼豆”的东西，他们开始试着嚼这种豆子，用水煮着喝，这种风气由埃塞俄比亚吹起，并远征阿拉伯，很快地迷倒众，随后被传遍世界，称为“咖啡”。直到今天，只要一提到咖啡，埃塞俄比亚人总是自豪地说：“咖啡是我们送给全世界的一件礼物。埃塞俄比亚咖啡被人们称为“旷野的咖啡”，一杯埃塞俄比亚咖啡能带给你从未有过的原始体验。
   
  ●生长环境
   
  埃塞俄比亚咖啡大多产于海拔2000米以上的高原，大产区有吉马、甘比、叶尔尕车法、西达摩、哈拉尔。因为这些地区的土壤条件、气候条件以及2000米以上的海拔高度，为咖啡作物的生长创造了理想环境。其中，哈拉尔的黑山地区至今是世界上唯一有野生咖啡的地方，那里的野生咖啡每年都要拿到伦敦去拍卖。
   
  ●制造地
   
  埃塞俄比亚咖啡中最著名的是哈拉尔咖啡。哈拉尔位于埃塞俄比亚东部，哈拉尔是一座历史悠久的古城，也是伊斯兰四大圣城之一。哈拉尔地区有最适合阿拉比克咖啡生长的海拔高度，是埃塞俄比亚咖啡生产地最高的咖啡。
   
  ●味道
   
  埃塞俄比亚哈拉尔就像也门摩卡一样，也是“纯手工”生产的咖啡。哈拉尔咖啡有一种混合的风味，味道醇厚、中度或轻度的酸度，最重要的是，它几乎最低的咖啡因含量，大约是1.13%。哈拉尔又是一种很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，随时准备战胜你的味蕾，让人很难忘记。它的土腥味是干法处理咖啡所特有的，也是一些人喜爱它而另一些人排斥它的原因。但是，由于咖啡采摘后的处理方法不同，埃塞俄比亚哈拉尔的味道也不尽相同，有的味道厚重、低醇度并有浓烈的酒味;有的却香浓、润滑伴有清淡的果香。烘焙埃塞俄比亚哈拉尔咖啡可以选择比较浅的烘焙，这样能够最大程度保持咖啡的水果香味，如果加深烘焙的程度，果味会减少而辛辣味会比较明显地表现出来。
   
  ●分类
   
  哈拉尔通常可分为三种：长豆哈拉尔、短豆哈拉尔和单豆哈拉尔。其中，长豆哈拉尔最受欢迎，质量也最好，这种咖啡豆饱满，有浓郁的酒香，酸味明显，而且味道厚重浓郁
   
  ●总结：
   
  当你悠闲地喝着这样一杯浓郁的哈拉尔咖啡时，不会想到这杯咖啡的背后竟然凝聚着哈拉尔人对咖啡品质的始终执着。但当你回顾一颗咖啡豆变成一杯咖啡的历程后，也许你就会明白哈拉尔人对咖啡品质的持续追求和咖啡精神的传承了。

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