目前印尼是全球最大的咖啡生产国之一， 约200万农民和贸易商以此为生， 对于印尼人民来说， 咖啡不仅是一种饮料， 也成为一种文化和生活方式， 印尼有许多的咖啡品种在世界享有盛誉，爪哇咖啡有时又称做老爪哇，旧政府（the Old Government）之后，爪哇咖啡保证在热带地区至少陈年十年，已成为家喻户晓的咖啡。老爪哇咖啡在1915年以前就有不错名声，咖啡豆在运往纽约的漫漫旅途中，水气自然散出，使豆子在到达纽约时得到更好评价。爪哇豆子有一特殊霉味和少见的淡褐色。
目前最好的爪哇咖啡产于皮恩格（Preanger）、雀瑞邦（Cheribon）、布依天索格（Buitenzorg），以及巴达维亚（Batava）地区。爪哇咖啡有成熟、细致、温柔的味道，以及几乎不能察觉的辛辣香气，又浓又醇。陈年之后更加香气十足，只是陈年爪哇不多。爪哇是咖啡树原生地之外种植咖啡最久的区域。咖啡树于1699年在一位阿姆斯特丹市市长怂恿下，从马拉巴（Malabr）引进爪哇。
印度尼西亚群岛地区的西里伯岛（Celebes）、仑里岛、佛瑞司（Flores）、提摩（Timor）生产的咖啡也都充作爪哇咖啡出售。这些咖啡豆和爪哇豆一样好，但新鲜豆子颗粒小，不易买到。海拔3500呎以下地区，实际上因树叶疾病，已不见阿拉比卡种咖啡踪迹，目前改种强悍的诺巴司塔种、力柏瑞塔种，以及这两种咖啡树的混血种，情况非常良好。喜欢喝咖啡的人一定都喝过印尼咖啡， 印尼整个群岛最好的种植区在爪哇岛（Java）、苏门答腊岛（Sumatra）、苏拉威西岛（Sulawesi）。
印尼中爪哇生产之爪哇咖啡近年来持续突破亚洲及欧洲各国市场，据中爪哇 Temanggung 地区多家咖啡农表示，近年来有不少咖啡爱好者及业者，直接找到咖啡种植区向咖啡农收购咖啡。咖啡农表示，自2012年来自日本的咖啡业者直接向该农采购烘焙咖啡，据悉采购者为日本一家咖啡馆业者，以每公斤180万印尼盾（1美元约折合13,000印尼盾）购买稀少之麝香猫咖啡，迄今为止该日商已向该农采购3次共计195 公斤，据咖啡农称，日商在网上看到而直接前来采购。除麝香猫咖啡外，该区另一咖啡农亦表示，曾有多家韩国及比利时商前往该区向咖啡农采购咖啡，一般Arabika 及Robusta 品种之咖啡价格仅约每公斤8万5,000印尼盾，2013 至2015年间，该区约售出14公吨Arabika 及Robusta 品种之咖啡。印尼贸易部及中小企业部驻中爪哇办公室官员表示，该区咖啡农多为小型散户，对国外销售咖啡多未通过咖啡出口商出口，故该机关并无详尽的出口相关数据可提供，网络发展迅速，偏远地区的咖啡农亦能直接将产品寄送至消费者手中。
这三个岛创立三大咖啡品牌， 咖啡豆的总产量占全印尼90%, 分别是产于
☕ 苏门答腊的 [曼特宁咖啡] - 酸味适度， 带有极重的浓香味。
☕ 爪哇岛的 [爪哇咖啡] - 属于阿拉比卡种咖啡， 酸度较低， 口感细腻， 均衡度好。
☕ 苏拉威西岛的咖啡是 [罗布斯塔种咖啡] - 颗粒饱满、香味浓郁。
这三大咖啡品牌的质量号称世界第一。
此外 印尼珍贵和稀有的精品咖啡品种还有
☕ 巴厘京打马尼咖啡（ Kopi Kintanani ）
京打马尼咖啡生长在巴厘岛京打马尼凉爽的山区，是阿拉比卡咖啡的一种。
由于巴厘岛人民将京打马尼咖啡和蔬菜水果混合种植，生产出的咖啡豆带有水果味，味道温和，
酸度适中，口感不酸不涩。
☕ 苏拉威西托拉贾咖啡（ Kopi Toraja ）
托拉贾咖啡主要产于苏拉威西岛中部和西南部的高山地区，是世界上比较稀有的品种。
托拉贾咖啡栽种和采收不易，年产量不到1000吨。托拉贾咖啡带有微微的水果香甜味，
入口质感厚重浓稠，随后苦味消失，留下满口香甜，绵延长久。
☕ 亚齐加约咖啡（ Kopi Gayo ）
加约咖啡生长在印尼苏门答腊岛最北部亚齐特区的加约高地上，在印尼比较出名，
产量以阿拉比卡咖啡为主。加约阿拉比卡咖啡的味道浓烈和复杂，苦味重。
☕ 弗罗勒斯巴爪哇咖啡 （ Kopi Java ）
弗罗勒斯巴爪哇咖啡生长在印尼东努沙登加拉省弗罗勒斯岛上的巴爪哇高地，属阿拉比卡咖啡。
当地人普遍采用代流传的湿剥处理法生产，咖啡的稠度大。
☕ 麝香猫咖啡（ Kopi Luwak ）
麝香猫咖啡是世界上昂贵的咖啡。成熟的咖啡豆被麝香猫吃下，
经过麝香猫的消化系统发酵后排出体外后，然后被提取加工成炙手可热的麝香猫咖啡（也称猫屎咖啡）。
猫屎咖啡香味独特，酸度低，口感相对平淡，对胃的刺激小。
☕ 北苏门答腊诗地加兰咖啡（ Kopi Sidikalang ）
诗地加兰是北苏门答腊省多巴湖以西的一个山区，生产非常典型的曼特宁咖啡。
地加兰咖啡是一个高品质咖啡，味道和香味浓厚，酸度低，带有巧克力味，
是适合直接饮用的黑咖啡。
风味：印尼阿拉比卡豆仅占印尼咖啡豆的生产量10%左右，产量少但口味香醇，味道浓厚，无甘、无酸、无涩味，尾韵带点上扬花香味与苦黑巧克力味。调性是苦味单纯，味道单一但不会焦苦，热饮或冷饮都不会感觉口干与涩，保有阿拉比卡豆的特性。
前街推荐冲煮：
滤杯：Hario V60
水温：88度
研磨度：小富士研磨度4
冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
