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• 咖啡小白提个问题。有一种理解不知是否正确：相比手冲或冷萃咖啡，使用意式咖啡机制作浓缩咖啡对浓缩咖啡豆的要求相对低一些，所以相对普通，或者拼配的咖啡豆更适合用来制作浓缩咖啡豆。而单一产地、品质相对较高的咖啡豆则更适合用手冲，或者冷萃等其他方式更好地体现其独特的风味。
   
  ●对咖啡豆要求低的是“商业咖啡”而不是“浓缩咖啡”，两者互有交集但不可划等号。
   
  首先，咖啡豆是一种农产品，农产品的生产都有相当的不稳定性，品种海拔降水量昼夜温差这些因素都会影响到咖啡豆的味道，对于商业咖啡来说，这种不稳定明显是无法接受的，今天一个味道明天一个味道，以后谁还敢上你家喝咖啡？所以商家采用了最简单粗暴的方法——深烘焙，我不要你那些花里胡哨的风味，我只要兑了奶之后还能喝出咖啡味就成。
   
  然后由于现在的大多数商业咖啡都以意式为主，就造成了大多数人对于“意式=商业=低质”的印象。
   
  事实上单论萃取方式，意式对浓缩咖啡豆的质量更为挑剔，高温高压的萃取环境使得咖啡物质在短时间内被大量萃出，同时更高的咖啡液浓度也使得风味杂味都更为凸显，一支普普通通的单品豆如果做手冲，可以通过降低萃取率来规避某些烘焙上的缺陷，但在意式机上几乎是无法避免的，如同把一位漂亮姑娘卸了妆放面前仔仔细细地观察，好看就是好看，不好看就是不好看。
   
  另外，WBC作为咖啡行业中最为权威的赛事之一，使用单一产区豆的选手也不少，我想这些能站在世界舞台上的选手不至于带着“相对普通”的咖啡豆去比赛吧。
   
  ●手冲冷萃意式咖啡机都是萃取方式一种,对豆子的选择没有高低之分
   
  大型的连锁店需要稳定的风味所以做Espresso用拼配豆,混搭不同的地方让自己的espresso一年四季风味统一,再加上大量的采购导致只能选择大型的庄园而不是精品庄园
   
  你总不能前半年是非洲豆酸甜可口后半年是亚洲豆中药味充满大地的芬芳吧对不对
   
  近年来也有很多店用单品豆做浓缩咖啡豆,很惊艳

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