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• 　　曾经听过猫屎咖啡（Kopi Luwak）吗？这个听起来有点奇怪的咖啡名称，印尼语中就是“麝香猫的咖啡”之意，因为物以稀为贵，素有梦幻咖啡之美誉。不过，这究竟是什么咖啡呢？
   
  　　印尼语Kopi Luwak中的Kopi是咖啡的意思，Luwak则是与白鼻心（或称果子狸）同类的麝香猫。Kopi Luwak直接翻译过来，就是“麝香猫咖啡”的意思。这个名称听起来很奇妙的咖啡，其实是在非常特别的过程之下诞生。
   
  　　野生印尼麝香猫只挑陈成熟的咖啡果实吃！
   
  　　在印尼的咖啡庄园，经常发生成熟的咖啡果实被野生麝香猫采食而蒙受损失的情形。麝香猫只挑选完熟香甜的咖啡果实来食用，但是它们只能消化果肉的部分，无法消化的种子就以连着内果皮的状态，随同粪便被排泄出来。从麝香猫粪便中取出种子，清洗干净后去除内果皮，即能制作出麝香猫咖啡。
   
  　　猫屎咖啡有着其他咖啡所没有的独特风味。一般认为这是因为被吃进麝香猫体内的种子，受到消化酵素或细菌的影响所致。特色是兼具层次感、甘甜味以及独特且强烈的香气。
   
  　　麝香猫咖啡，又称猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“麝香猫咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了麝香猫咖啡。
   
  　　猫屎咖啡为什么格外好喝呢？是因为麝香猫天生只喜欢吃最成熟的咖啡豆，在它的胃里完成发酵后，咖啡豆中的蛋白质被破坏，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡中的苦涩味道被降低，而因为坚硬的咖啡豆不能消化，所以拉出来的还是豆，但是口味变得“令人难以置信的浓郁，长时间在舌尖徘徊。”
   
  　　据说猫屎咖啡口味独特，除了香醇之外，还有一种淡淡的类似薄荷的清凉感觉，是特有的“独家口味”，而且，真正的猫屎咖啡非常稀少，全世界每年的产量也不超过500磅（200多公斤），售价高达800美元/磅，某宝上出售的所谓猫屎咖啡绝大多数都是假的。
   
  　　产量稀少是因为原料难以获得，因为只有圈养的麝香猫才能出产符合条件的便便，野生的麝香猫中午吃点咖啡豆，晚上吃只死老鼠，你觉得出来的便便会“香醇”吗？
   
  　　所以，为了控制出品，麝香猫必须圈养，每天不停地逼迫它们吃咖啡豆，这些被囚禁并且被强迫只吃咖啡豆的麝香猫们大多数烦躁压抑，面临严重的健康问题。
   
  　　近年来，由于受到动物保护者的抵制，猫屎咖啡产量更加稀少，售价也更加高昂，成为富豪们的专享。
   
  　　前街猫屎咖啡冲煮建议：
   
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