作为一个咖啡控
小编最近碰到一件很尴尬的事——
小编和朋友在逛超市
小编
买袋咖啡豆，自己做咖啡吧
这袋咖啡豆不要买，这不是真正的单品咖啡
朋友
小编
那买这袋吧？
这是“深度烘焙”的，你真的确定要买吗？
朋友
小编
.....
难道你不看说明标签的吗？
●朋友
What?
说明标签?还有单品咖啡是什么鬼?
面对市场上让人眼花缭乱的各类咖啡豆
你是不是和小编一样,选择困难症犯了
这时，大多数消费者解决的办法就是
谁家广告炸的厉害
●就选那家的品牌！
为了更自主地品尝到优质咖啡，如何根据咖啡豆说明标签选择你心仪的那一款呢？项目看似众多，其实重点无非以下3个方面。不同年份、不同产区的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异，当你走进一家咖啡专卖店，你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什么咖啡豆有这么长的名字？为什么咖啡有分单品、深焙、意式？这么多名字是哪来的？小编带你来了解
●产地的标识：“单品”与“综合”咖啡
市面所售的咖啡豆大致上可粗分两大类：单品咖啡 (Single Origins-简称S.O) 和综合咖啡(Coffee Blends) 。
“单品咖啡”泛指这来自单一国家或产区的单一款式咖啡豆。可比喻为咖啡的独奏曲。
如果一包咖啡上面标示着某咖啡生产国名称，大抵上，代表这是一包单品咖啡。如埃塞俄比亚-耶加雪啡(Ethiopia Yigacheffe)，产于特定国家、产区、庄园的特定咖啡，称之为“单品咖啡”。因为每个国家、或不同地区拥有各自的气候、土壤与自然环境，栽种的咖啡因而各具特色。如果标签上写着欧洲国家城市名称如：意大利、维也纳等，则不是单品咖啡，因为欧洲大陆不生产咖啡豆。品尝“单品咖啡”可以了解某个国家或地区咖啡的特色与风味。
“综合咖啡”意指由数款单品咖啡所混合调配出来的咖啡豆，可比喻为咖啡的协奏曲。如煌鼎咖啡的产品：蓝洞综合咖啡、达客综合咖啡、卡布里布里综合咖啡等等。综合咖啡的调配方法可以很简单（如传统的“曼巴”：曼特宁加上巴西），也可以是一门复杂的艺术。经由妥善的调配，可以让各具特色的单品咖啡共同谱出更和谐、更精彩的乐章，通常意式咖啡(浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺)使用的咖啡豆是综合咖啡。
●烘焙度的标示：
深焙、南意、北意、维也纳、法式烘焙
除了产地相关的标示，最常见的是关于烘焙度的标示。生咖啡豆需要经过烘焙程序，才能释放出特有的迷人香味，咖啡的烘焙与其风味息息相关。
如果你在咖啡标签上看到“意大利”、“维也纳”、“南意”等标示，千万不要误以为包咖啡豆与上述地名有任何关系--很可能没有任何关系，因为习惯上，“意大利”、“维也纳”是一种烘焙程度或调配方式的代名词，并不代表这是产自意大利或维也纳的咖啡，如前所述，欧陆并不栽植和生产咖啡豆。“北意”通常代表中浅程度、浅棕色、豆表未出油的烘焙;“南意”通常表示豆子表面油油亮亮、深棕色的深度烘焙;“意大利烘焙”则泛指较深程度烘焙。“法式烘焙(French Roast)”则泛指豆表颜色近黑色、带有些微焦碳风味、不带酸性的极深烘焙。“维也纳”、“米朗其”通常指由不同烘焙程度的咖啡豆混合而成的综合咖啡。
烘焙程度越深，代表焙炒的火候温度越高。一般而言，中浅程度的“北意”烘焙风味较为明亮轻快，可能带有水果般的酸性，苦味极低或不带苦味。深度高温烘焙的“南意”烘焙风味较低沈、浓郁且滑口，带有焦糖般的甘甜余韵。“法式烘焙”风味较为单调，可能带有些微焦碳风味、且完全不带酸性。
●咖啡豆的分级、小产区、农庄、与其它标示
目前全世界咖啡豆产区的分级制度并不统一，每个咖啡生产国各自拥有其分级制度与分级名称，所以你可能在咖啡标签上看到以下的字“SHB”、“AA+”、“Supremo”、“Extra-Fancy”、“圆豆 / 小豆果”等等，这些是咖啡豆的分级名称。市面所售的烘焙豆有时会标示单品咖啡的分级，通常并不会标示出来。
中美洲咖啡是以栽植海拔为咖啡分级，海拔4500英尺以上的咖啡豆标识为“SHB(极硬豆 Strictly Hard Bean)”。“AA+”是肯尼亚咖啡的最高级，只有风味特别优秀、瑕疵少的批次得以被允许标示“AA+”，“AA”是颗粒最大者，“AB”颗粒较小、“PB”是圆豆；南美洲的哥伦比亚则以咖啡豆外观大小、瑕疵率作为分级标准，“Supremo”表示最大颗粒。值得注意的是咖啡豆外观大小与风味并无关连，生产海拔越高通常意味着越好的风味。
紧接在国家名称之后的是小产区的标示。以埃塞俄比亚-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)为例，埃塞俄比亚Ethiopia是咖啡产国名，表示这是一款“单品咖啡”；耶加雪啡（Yirgacheffe）是埃塞俄比亚西达摩区(Sidamo)内的高海拔狭长状小产区。不同小产区意味着不同的风味特色。例如埃塞俄比亚南方靠近索马里的地方生产著名的埃塞俄比亚-哈拉摩卡 (Ethiopia Harrar)。哈拉摩卡带有酒般香气、蓝莓或葡萄风味，口感厚，耶加雪啡味道清爽而明亮、有柑橘或柠檬皮般香气，口感较薄。
●然而，某些咖啡豆紧接在小产区名之后还有一串名字，这可能是某个咖啡庄园、合作社、或生豆处理场的名子。如：
危地马拉-安提瓜-洛斯摩肯斯(Guatemala Antigua SHB- Finca Los Volcanes 08 Crop）这一长串名字，告诉我们如下信息：
生产国：危地马拉(Guatemala)--瓜国是中美洲著名的咖啡产国。
产区：安提瓜火山(Antigua) --这是瓜国著名的火山咖啡产区。
分级：极硬豆(SHB)--表示这款咖啡生长于海拔4500英尺以上。
生产庄园：洛斯摩肯斯 (Finca Los Volcanes)庄园 --“Finca”是西班牙语的“Estate”，农庄之意。
采收年份：2008年 -- 年份是供烘焙者参考之用，因此在市面所售烘焙豆标签上通常不会标示出年份。
