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• 　　二十世纪初意大利工程师发明了蒸气式浓缩咖啡机，后几经演变终于成就了义式浓缩咖啡在现今咖啡界中几乎无可撼动的地位。
   
  　　什么是Espresso
   
  　　所谓Espresso是一套严格的制作方式——特定的水压、水温、萃取时长等等——只有通过这些有特定指标的方式制作的咖啡才叫Espresso。
   
  　　意式咖啡，是指通过意式咖啡机萃取的浓缩咖啡作为基底的各式咖啡出品。蒸汽压力萃取机器，是意大利人发明的，由蒸汽压力咖啡机做出来的浓缩咖啡，就是意式浓缩咖啡。
   
  　　以意式浓缩咖啡为基底，配合牛奶，奶沫，以及巧克力，冰激凌等等，各种配搭组合，出来的花式或者叫创意咖啡，都叫做意式咖啡。核心关键词是意式咖啡机，意式浓缩。这一体系的咖啡都叫意式咖啡。
   
  　　所以，意式咖啡是一个系统，一个以蒸汽压力咖啡机快速萃取出来的浓缩咖啡为基础的体系。
   
  　　因为义式咖啡机是以高温高压(塞风与手冲没有高压)的条件再萃取咖啡，可以说是拿著放大镜在检视各个细节，故很容易发现单品豆的缺陷风味，而混合豆就是一弥补缺陷风味而产生的，所以用义式机作单品Espresso的话，应该比照混合豆Espresso的方式进行萃取，然后加热水到个人喜欢的浓淡度。
   
  　　所谓的“SOE”，其实就是“Single Origin Espresso”的缩写，中文的意思为：单一产地的浓缩咖啡。
   
  　　恍然大悟吧？其实不是什么高深的咖啡，就是把通常用来做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，换成了“单品咖啡豆”，还是通过意式咖啡机在高压萃取下做出来的一杯意式浓缩咖啡。
   
  　　同理，SOE拿铁，就是用单品咖啡豆做出来的拿铁；SOE美式咖啡，就是用单品咖啡豆做出来的美式咖啡……
   
  　　但是SOE咖啡不见得就比拼配咖啡好哦！因为咖啡的拼配也是基于一定的道理上进行拼配的呢！
   
  　　决定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆、烘焙、咖啡机、制作过程、个人口感喜好等，而SOE只是指用单品咖啡豆做的意式浓缩咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它几个因素同样对咖啡的品质影响很大，所以对什么样的咖啡好喝，不能一概而论！
   
  　　基于以上原因，认为SOE就一定要比拼配咖啡品质高、价格贵，也都是错误的。　　 
       
         前街咖啡会选择【哥伦比亚】和【巴西】进行拼配，做出的浓缩有着明亮且柔和的酸，中段有着坚果类的风味，尾韵是持久的回甘。加入了牛奶也很是好喝，甜度很是明显，凉了还有些曲奇的风味。