专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 当咖啡成为生活的日常，越来越多的人开始离不开咖啡，每天都要去咖啡店喝咖啡，甚至于自己购买新鲜咖啡豆，在家冲泡咖啡。但是新鲜咖啡豆也是有生命的，好好保存，才能保证咖啡不会因为不当的存储方式，而丢失其原本香醇的风味。
   
  ●
   
  善用二氧化碳的比重
   
  就气体而言，二氧化碳的比重高于空气。因此，在同一个密闭空间里，二氧化碳会沉淀在底部，而空气则会漂浮在上层。明白这个道理之后，在选择容器或包装袋时，就能判断出它的适用性。
   
  ●
   
  使用直立型密封罐或密封袋
   
  以此理推，新鲜咖啡豆所释放出的二氧化碳会贮留在容器的底部，形成抗氧化层，借以保护咖啡豆；并且，容器最好能直立放着，以防止罐内或袋内的二氧化碳流失。由此可见，直立式、瘦高型且开口向上的容器较适合用来保存咖啡豆。
   
  ●
   
  使用长匙捞取咖啡豆
   
  二氧化碳的比重较空气高，因此会沉积在容器的底部。当拿取咖啡豆时，切忌用倒取的方法，否则容器里的二氧化碳将会被倒掉，再生势必越来越难。建议您，正确的做法应该是使用长匙，伸到容器底部捞取豆子，如此才不至于使二氧化碳快速流失。
   
  ●
   
  使用不透光的罐子或袋子
   
  光线是氧化作用的触媒，不透光的罐子或袋子较能减缓氧化的速度。
   
  ●
   
  使用真空罐或真空袋
   
  市面上的真空罐越来越多，价格也相当便宜。这种罐子都会附有一种机制，即用拉的或用按的，可以将罐内的空气抽光，形成真空状态。真空状态表示没有氧气与水汽，是储存咖啡豆的好地方。
   
  ●
   
  放在凉爽干燥的地方
   
  高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质，所以，咖啡罐或咖啡袋应尽量避免放在高温环境，最好置放在凉爽干燥的地方。
   
  ●
   
  冰箱存放注意事项
   
  冰箱里的低温固然可以减缓咖啡的自然败坏，是不错的储存处所，但是冰箱内的环境却有不少状况，必须设法排除，才能有效地保护咖啡豆；否则，将会产生适得其反的效果。
   
  因为冰箱里的空气是冷而干燥的，容易蒸发豆内的水分，使香味流失，；再加上冰箱里的杂味太多，所以，即使是放冰箱，还是需要使用密封罐或者密封袋来存储咖啡豆。
   
  咖啡豆刚从冰箱拿出时，因为豆子温度太低，会凝结空气中的水汽，在表面形成水珠。经研磨之后，这些水珠会将咖啡粉结成块，造成冲泡不均匀的情况。所以，咖啡豆应在使用前才从冰箱中拿出，捞取一部分之后，要尽快将真空罐放回冰箱，并迅速研磨及冲煮咖啡。若是将整袋咖啡豆不再放回冰箱时，应在使用前一小时就先取出，在室温下恢复到正常温度后再拆封，这样咖啡豆表面才不会凝结水珠。
   
  另外，咖啡豆烘焙结束之后，其内部发展仍在进行中，如果将刚出炉的咖啡豆直接放入冰箱，其风味就会停止发展。所以如果是刚刚出炉的咖啡豆应该保存在适当的环境下，等待两三天风味发展完成后，再放入冰箱冷藏室存放。
   
  ●新鲜咖啡豆品牌推荐
   
  位于广州市越秀区东山口的前街咖啡（FrontStreet Coffee）新鲜烘焙的单品&意式新鲜咖啡豆：耶加雪菲咖啡、巴西咖啡、曼特宁咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆正常售价三、四十块一杯来说可谓性价比极高。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com