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• SCAA（美国精品咖啡协会）或者SCAE（欧洲精品咖啡协会）的CUPPING（杯测）标准找本书就能看全，各个产区的惯用处理法和风味庞杂的很、风味轮等等学习成本更是太高了。对于普通喝咖啡的消费者看到下面的标准风味图会不会崩溃...
   
  优质的产区（并不一定要稀有的品种或者超高的海拔或者豆粒大小），合适的烘焙度选择，可以很好的保证一杯顺口的咖啡。
   
  到底怎么喝咖啡？咖啡只有喝黑咖啡豆才算咖啡吗？
   
  当然不是，这只是一种植物饮料而已，咖啡的发展伴随着无数的文化。意式咖啡大家知道的很多 。比如在英国和澳大利亚都发现了店家会提供一种原糖，比普通白糖拥有更丰富的味道，尤其是带有焦糖的香气。
   
  越南主要出产罗布斯塔，当地人是一大块冰一大块炼乳再加入苦、但是麦香浓郁的罗布斯塔。很多人都非常爱喝。日本和欧洲都有过加盐的喝法，我尝试过，非常特别的味道，感觉增加了特殊的鲜味。再离奇一点，有过顾客跟我反映黑咖啡加旺仔牛奶绝配啊！
   
  最后给一个建议，多尝试不同产区的豆子，并只买新鲜的黑咖啡豆
   
  新鲜程度，这是大品牌的短板，但是现在从西方到咱们国内小微烘焙崛起的很快，都是柔性制造订单烘焙。快递这么发达很容易买到新鲜的。通常星巴克这类世界级连锁为了保证豆子质量会在他们西雅图的烘焙厂烘焙，然后直接到隔壁的机场发向世界各地，但是比如中国区分发到各店的时候已经过了3——6个月了，所以比如星巴克的当日咖啡，是我个人觉得喝过的比较以下咽的咖啡之一（制作也有关系，除了焦苦就是焦苦）。
   
  时间是咖啡的杀手，主要来自三点，1，芳香物质的逸散。2，常温下的梅纳反应。3，油脂的氧化。几乎最好的解决方法就是买新鲜的，通常体会过烘焙后一周内的咖啡香气，基本就再也喝不了陈的了。
   
  ●黑咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的单品&意式黑咖啡豆：耶加雪菲咖啡、巴西咖啡、曼特宁咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆正常售价三、四十块一杯来说可谓性价比极高。

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