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• 现磨和现烘，听起来都是在追求咖啡“新鲜度”，但是意义和价值完全不同。
   
  现磨咖啡，保证的是你所使用的咖啡粉足够新鲜，据迈赫迪 Mahlkoenig 在官网发布的测试数据，制作 Espresso 所使用咖啡豆，在磨成粉后 15 分钟内，芳香醛（也就是你喝到的好味道）会挥发 60%。
   
  所以，咖啡馆追求用现磨的方式，为你提供一杯新鲜美味的好咖啡。
   
  那现烘咖啡豆呢？
   
  在咖啡豆刚刚完成烘焙后，一方面，有大量二氧化碳存在与咖啡熟豆内，在冲煮的过程中，二氧化碳会影响水和咖啡粉的接触，也就是说不利于萃取；另一方面，咖啡豆也会存在不好的“烟味”。所以通常会先让咖啡豆“排气”几天，再用来制作咖啡。因此也就不存在所谓讲究现烘的概念啦。
   
  图片上这个大机器就是烘豆机
   
  如今有的咖啡店也会把烘豆机放在店内，比如上方图片所示。所以，如果你在意咖啡馆是不是有能力提供新鲜的咖啡豆，尽管去问他们是不是“自家烘焙”，或者直接查看所售咖啡豆的烘焙日期就好啦——！
   
  ●现烘咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的单品现烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亚AA咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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