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闲时在家会冲煮咖啡的朋友,应该会有一个手动咖啡研磨器傍身。本身是咖啡师、对咖啡挺有研究的、或是咖啡发烧友的话,可能还会有部电动咖啡研磨机在家压场呢!咖啡研磨器种类繁多,有手动的有电动的、有不锈钢的有木盒式的,甚至电动咖啡研磨器的刀片也有分平刀、锥刀还是鬼齿。牌子如Hario、Kalita、小飞马、飞鹰、DeLonghi,更专业的Mazzer、Mahlkonig等等,有些耳熟能详、有些则较为陌生。就著在家冲煮的用家角度,这篇文章我们将会简单比较手动与电动咖啡研磨器,希望大家在买咖啡研磨器时,能更清楚自己的需要而选择。
手动 VS 电动
论轻便和大小,手动研磨器当然胜过电动。现时HARIO出产的一款手动咖啡研磨器Mini Mill,高度只有18厘米,比一把间尺高只有3厘米而已;而中间漏斗与接粉位置的阔度也只有5厘米,真的很Mini。对比电动咖啡研磨机,家用式比较小型的研磨机,重量也有只少约1公斤,而且小巧极也会占有一定位置,因此很多朋友虽然喜欢煮咖啡,但未必真的会添置一部电器回家,相反会先买一个工具——轻便的手动咖啡研磨器。
速度
速度而言,电动研磨器应该完胜了吧!手动咖啡研磨器有一个坏处,就是操作时会令人好累!哈哈!特别是喜爱喝浅炒咖啡、玩手冲的朋友们,有没有发觉很多时用手动研磨器也花费力气和时间,觉得咖啡豆很硬,很难磨呢?烘焙度越浅的咖啡豆,它的硬度就越高,也使研磨的时候越觉难磨,花的时间就变更多了。电动咖啡研磨器则很少有这个问题,因为它的动力来自电,非人手,刀片磨起咖啡豆上来也是得心应手,没有硬度这个问题,速度比起手动自然快很多。不过当然,研磨器内的刀片用得多会磨蚀,这就不论手动还是电动,也会出现的情况。
统一性
关于咖啡粉的统一性,大家又觉得手动还是电动研磨器比较优胜呢?首先,在这里想问大家一个问题:手动研磨器到底能否磨出像特浓咖啡般幼细的咖啡粉呢?有很多人都有一个想法,就是手动的研磨器磨出来的粉会较粗,细致度不够。其实这是个不太对的想法。试想想,在烹饪时我们会常常用到胡椒,那么大家应该也有用过手磨的胡椒研磨器?那种研磨器和咖啡手动研磨器操作有点相似,而且大家都有研磨粗幼调节,所以要磨出幼细的粉状是完全可以做到的。但接著就有一个问题:咖啡豆的面积与胡椒相距甚远,咖啡豆这么大颗,怎么能够磨出像胡椒粉般小的粉状呢?这就涉及我们要讨论的统一性了。
手动研磨器,固名思义,在磨豆的过程中,第一能量是来自人的一双手。想要磨出幼细的咖啡粉,研磨刀盘之间的距离就要调较至越少,进行研磨时我们所遇到的阻力就越大了。想要磨得平均、统一,大力并不是最重要,而是所使用的力度、频率都需一致,平均度才会高。但面对阻力大的时候,以上的情况就会比较难做到了。反观电动研磨器,在磨豆的过程中,第一能量是来自电,动力相对稳定,力度与频率都能一致,磨出来的咖啡粉都会较统一和平均。
美观
美观与否,从来都是主观的。对我来说,手动与电动研磨机,两者都带美丽之处:手动研磨器的大小、形状、用料等变化多端,即使久一久才用一次,不用的时候把它放在橱柜一角,它也像有生命的,自体发光;而电动研磨机,出色的功能性配以时尚、有线条的设计,就算门外汉也不禁被它的专业与外表吸引。
前街咖啡烘焙的单品家用咖啡豆:水洗耶加雪菲咖啡、肯尼亚AA咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证,适合各种器具冲煮。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算,一包可制15杯咖啡,每杯单品咖啡仅需要6元左右,对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
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2018-09-07 22:28:31 责任编辑:未知
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