专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• SOE 这一名词，是SIngle Origin espresso的缩写，翻译过来就是 单一产区浓缩咖啡的意思
   
  单品咖啡所指的是该咖啡出品仅有单一品项咖啡豆。例如肯尼亚 NDUMA AA,哥伦比亚 NARINO等等，单品咖啡中的“单品”所指的是可以追溯的品项，而非品种，因为许多品项的咖啡豆实际上所包含的品种并不是单一的。单品更多还是指单一产区，比如耶加就是典型自带柑橘风味，肯尼亚自带水果风味，哪怕是添加了RUIRU11树种的豆，肯尼亚还是叫单品。
   
  ●单品同样可以制作意式咖啡，而意式咖啡同样也可以使用精品咖啡豆，俗称“soe咖啡豆”。
   
  那么为什么会出现这个东西呢？那切入点要在精品咖啡这个词上面了
   
  举例说明：
   
  SOE是指使用单一品种、单一产地、单一烘焙度的咖啡豆制作出的Espresso。那么问题来了，比如用日晒的耶加雪菲做的soe
   
  咖啡产地：埃塞俄比亚耶加雪啡WOKA沃卡
   
  烘焙度：city+
   
  espresso风味：热带水果风味，酒香，尾韵花香
   
  奶咖：太妃糖，牛奶水果，柔顺，酸度柔和，尾韵持久
   
  这就是一个典型的SOE出品，因为就像上面所说的，因为是单一产区的咖啡豆，所以它的风味会很典型，再加上本身意式咖啡会把咖啡的味道放大，所以风味相较于手冲会更加突出——
   
  理想的意大利式的Espresso酸度是非常低，高醇厚度，并具有丰富，丝绒般，厚实红棕色的Crema包含着咖啡的香气以及风味。 Crema是完整Espresso的唯一重要指标，它基本上必须要掌握咖啡强烈的风味。 在萃取Espresso过程中产生的蒸气，被包含在细密的油脂泡沫中，当饮用Espresso的时候，这些泡沫爆发性的释放出挥发性香气分子，从口腔窜到鼻腔中的嗅觉受体。 这些泡沫也会附着在味蕾上，产生绵长的余韵，最多可长达一个小时。 有些人喜欢用单一支咖啡制作SOE（Single-Origin Espresso），这或许是极简单的做法，但我相信结果是需要妥协的。 因为没有单一支咖啡在正确的平衡中提供所有的物理性及风味特征，所以高品质的Espresso必须结合两支或多支的咖啡。
   
  ●soe咖啡豆误区一：
   
  SOE比拼配咖啡好喝
   
  决定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆、烘焙、咖啡机、制作过程、个人口感喜好等，而SOE只是指用单品咖啡豆做的意式浓缩咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它几个因素同样对咖啡的品质影响很大，所以对什么样的咖啡好喝，不能一概而论！
   
  ●SOE的误区二：
   
  SOE豆拼配咖啡这个说法是不标准的
   
  soe咖啡豆就是单品咖啡豆，拼配豆就是两种以上的单品咖啡豆拼配在一起的豆子。既然是拼配豆，就不能叫SOE豆，不存在“SOE拼配豆”这个相互矛盾的说法！
   
  ●soe咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的soe咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯单份意式咖啡10克粉来计算，一包可制22杯咖啡，每杯soe咖啡仅需要3、4元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com