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• 手冲咖啡虽然看起来简单,如果控制好的话,绝对可以做出一杯专业而地道的单品咖啡.以下我以自己的经验给大家简单讲解一下手冲咖啡的步骤和注意事项。最后再推荐几款适合入门新手的入门咖啡豆给大家~
   
  ●手工冲泡咖啡制方法简介：
   
  1、 将滤纸折叠置入冲泡上座中;
   
  2、使用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸，目的有三：
   
  A、让滤纸与滤杯更紧密粘合，贴在一起，防止产生通道效应。
   
  B、去除滤纸味。
   
  C、热水会流入下壶，起到温热下壶的作用，让咖啡更美味。
   
  3、称量20g的咖啡粉，倒入研磨机中中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗
   
  4、将咖啡下壶中的水掉倒，并将15克咖啡粉倒入滤纸中间，水平晃动滤杯，让滤纸中的咖啡粉能够铺平。
   
  5、将铺平粉的上座放回咖啡壶上，然后使用手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆。在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，闷蒸至25-30秒时，第二次注水。
   
  6、第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中间冲泡。
   
  7、2分——2分30秒之内，要将咖啡冲至230g，手工冲泡咖啡完成。
   
  以上就是手工冲泡咖啡制作的全部流程，看起来其实还是蛮容易的。
   
  ●手冲的关键：闷蒸
   
  如果手冲最开始的步骤少了闷蒸，大量的热水将依循局部而少数的水道通过粉层，这样一来滴滤时间将拉长，可能导致过度萃取的结果，因为萃取时间变长，溶解出的物质更多，味道可能较为酸涩刺激，或是满口杂味。然而，一旦能留意闷蒸的动作再开始正式注水，热水便能通过上述由咖啡粉均匀组成的过滤层，进而达到均匀萃取的目的。
   
  ●咖啡豆的产地主要分为：非洲 、中南美洲、 亚洲
   
  咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带，一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15℃——25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500mm——2000mm，同时它的降雨时间，要与咖啡树的开花周期相配合。
   
  当然，除了季节和雨量的配合外，还要有肥沃的士壤。最适合栽培咖啡的土壤应该是排水良好，并且含有火山灰质的肥沃土壤。
   
  3大洲的咖啡豆各有特点，简单来说，【非洲豆】热带水果风味浓郁，【美洲豆】风味和口感均衡，有柔和的水果酸之余，还有坚果、可可类风味，【亚洲豆】偏向优质的草本、香料、焦糖，质地偏厚重。
   
  ●入门咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的入门咖啡豆：耶加雪菲咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡、印尼曼特宁咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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