夏威夷可娜咖啡口风味和特点-V60和Kono滤杯冲煮口感对比

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡种类 > 2024-04-29 12:34:28

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这次想分享的是夏威夷可娜咖啡，用不同滤杯萃取两种不同的口感萃取方案。

烘培程度: 浅中烘

　　使用磨豆机BARATZA BG 研磨度4E（大概小富士4）

　　滤杯一：Hario v60 透明树脂

　　水温:90℃

　　注入29g水进行闷蒸，计时开始，等待时间29s

　　接着注入128g水等粉床下降1厘米那样继续注水到230g等待滤杯的水全部滴完。

　　总用时间1分50秒

　　热的时候饮用有大麦茶，坚果，花香

　　等温度下降到65℃左右，风味开始突出：李子，桑果，焦糖，多汁

　　口感均衡清新风味和谐

　　滤杯二：kono树脂水温:88℃

　　注入30g水进行闷蒸计时开始，等待31s接着注水到101g，等待水下降到快近粉的时候接着用缓慢的大水流打圈到205g停止注水等待滤杯的水全部滴完。

　　总用时间：1分55秒

　　热的时候饮用口感浑浊清茶香突出，同样也是等温度下降一点风味爆发

　　风味：坚果味

　　口感：触感高，浓郁

　　使用KONO滤杯主要是因为下水速度慢来增加咖啡浸泡时间，因为烘培较浅避免把清茶类或草本味放大，用比较低的温度粗水状缓慢注水避免出现杂乱味道，因为萃取物质比较少并缩短水分比例。

　　不管如何冲煮，均衡或者触感较强都是只是为了能够带来一杯更加符合每个客人喜欢的类型，更加贴近他们所想象的。

2018-09-02 20:46:26 责任编辑：未知

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