铁皮卡咖啡:咖啡店咖啡传统种类铁皮卡咖啡味道风味特点

作者:MD 来源:手冲咖啡:咖啡种类 2019-06-29 17:08

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  铁皮卡(Typica)
  
  这是原产于也门的一种天然变种。目前铁皮卡是世界范围内最为常见的豆种,这是因为当时荷兰人曾在印度尼西亚种植这种咖啡,法国人又将这种咖啡带到了加勒比海地区,后传播至整个中南美洲。铁皮卡咖啡产量较小,且极易受锈叶病影响,因此大部分种植园不会单独种植铁皮卡咖啡。与其他豆种不同,铁皮卡咖啡果实呈锥形。铁皮卡咖啡品质极高,因此非常受世界各地种植园欢迎。若种植得当,铁皮卡咖啡甜度高(波旁为铁皮卡变种,同时也遗传了这种特性),口感纯净,酸度宜人。
 
  •   铁皮卡的枝顶通常为铜色色,因此其亦被称为红顶咖啡。最早源于埃塞俄比亚,16世纪经也门传入印度,后传入印尼爪哇。17世纪,由荷兰人赠送给法国铁皮卡树苗,铁皮卡比较娇嫩,易受铁锈病(一种常见的咖啡疾病),产量较少,但但风味绝佳,是最好的精品咖啡豆种之一。其子孙也在咖啡界大放异彩,有名的“一王一后”——牙买加蓝山和夏威夷柯娜,皆是铁皮卡的变种。其另一变种——象豆(Maragogype,译名马拉戈吉佩,务必发音准确,以免骂人),以其巨大的体积(是通常咖啡豆的三倍左右)而别树一帜。后经法国传播至世界各地。18世纪末,法国传教士将其带入中国云南,后因其产量过低,在云南地区被卡蒂姆代替。
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  • 【铁皮卡】可以说是埃塞俄比亚比较古老的原生品种了。铁皮卡醇厚度也是不错的,【牙买加蓝山】【夏威夷KONA】【云南花果山】都同属于铁皮卡
  • 除此以外的常见精品咖啡品种还有:波旁(Bourbon),卡图拉(Caturra),象豆(Maragogype),新世界(Mundo Novo), 卡杜艾(Catuai),卡蒂姆(Catimor),卡斯蒂洛(Castillo),帕卡马拉(Pacamara),SL28和SL34,瑰夏(Gesha)

责任编辑:MD

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