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• 肯尼亚共和国（The Republic of Kenya）位于非洲东部，赤道贯穿中部，东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里，南接坦桑尼亚，西连乌干达，北与埃塞俄比亚、南苏丹交界，东南濒临印度洋。

   

   

   

  肯尼亚北部与埃塞俄比亚接壤，但咖啡种植起步很晚，一直到19世纪末才开始种植，并且咖啡的品种、豆相和风味与埃塞俄比亚的也明显不同。

  但即使如此，由于独特的种植环境以及特殊的加工方法。Kenya的咖啡具有精品咖啡界中不可撼动的地位。

   

  今天的主角，即是一个具有百年历史的庄园-温卓希。

   

   

   

  温卓希庄园

   

  

   

  温卓希庄园（Windrush Estate）位于Kenya的基安布镇（Kiambu County）。

   

   

   

  该庄园于1902年由一位英国殖民者建立，是肯尼亚唯一一家专门种植经典的SL28&SL34的庄园。它也是Kenya最古老的庄园之一。

  庄园采用特殊的保水技术和蓝草种植来防止土地的侵蚀，这使得庄园可以年复一年蓬勃发展。

  庄园建成之初饲养牛，后来在1930年种植了该庄园的第一棵咖啡树。1971年，Gatatha Farmers Company收购了庄园的所有权，由300名当地居民组成，并设立了一个董事会和一名监督财产的经理。

  该庄园坐落在占地500公顷的土地上，拥有丰富的矿质土地，致力于咖啡和茶的种植，并对奶牛进行轻微的自给农业生产，与此同时，庄园里种植了Gravillier和Eucalyptus树，以便在午后的阳光下为咖啡树遮荫。 

   

   

  

   

  咖啡豆信息

   

   

  产地：非洲·Kenya·Kiambu

  加工方法：双重水洗发酵

  豆种：SL28&SL34

  海拔：1500~1600米

  土壤：红色的火山土壤

  酸度：中等        醇度：中等

  描述：多汁舒爽的酸度，伴有红醋栗与李子的风味

   

   

  冲煮分享

   

  这是一支兼容性很好的咖啡豆，各种器具都能比较好的呈现出这支豆子的美。

   

  

   

  1.经典手冲（冰）

  粉30g，Ditting5档研磨，云朵壶中220g冰，冲煮用水200g。

  描述：红色水果，酸度干净明亮，焦糖甜，口感顺滑。

   

   

   

  2.六杯量Chemex（冰）

  45g粉，润湿滤纸后拿出滤纸，用少量冰块给滤杯底部降温，倒出降温用的冰块后放入380g冰，装入滤纸，倒入咖啡粉，90g水焖蒸（注水开始计算焖蒸时间32s），第二次注水至260g，等待30s，第三次注水至340g，总时间2min截断。将Chemex摇晃后分享。

  描述：酸度明亮干净，红色水果、李子，口感顺滑，余味较长。

   

   

   

  3.日式松屋（冰）

  30gDitting6档研磨，水温91℃，不润湿滤纸，倒入咖啡粉后均匀细流打圈注入75g水，注完后盖上盖子（如图，没有盖子可用接粉杯代替），计时焖蒸3min，细流打圈注入剩余的75g水，萃取完成后加入50g热水稀释，倒入事先放有220g冰块的杯子中即可享用。

  描述：酸度柔和、干净，成熟红色水果，甜感明显，口感顺滑，余味持久。

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