日本咖啡Doutor入侵魔都，受欢迎程度超过星巴克，居然还是三年！

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡馆 > 上海 > 2024-12-22 12:21:38

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Doutor登陆上海

近日，看到 Foodie君爆料，Durtor咖啡将于7月底在上海吴江路地铁站附近开业，这可是中国大陆第一家门店呢～终于要在月底强势登陆上海啦~

火遍ins的日本国民咖啡

号称日本（Japan）第一咖啡品牌，已拥有1200多家连锁店的罗多伦（Doutor）咖啡店，吸引的是上了年纪的日本人。它价位很低，环境不甚浮华考究，店里允许顾客吸烟。在经济萧条、收入不景气的形势下，人们都被罗多伦的低价位所吸引。在日本拥有56年历史，连续三年受欢迎程度超过星巴克稳居第一，遍布日本大街小巷的国民咖啡“Doutor coffee” 罗多伦咖啡，被称为日本日本国民咖啡。

罗多伦（Doutor）--日本第一家欧式咖啡店的成长故事

1980年4月，罗多伦1号店在东京的原宿（Harajuku）诞生。“为人们的轻松与活力”的经营理念，加上“价格便宜”、“服务迅速”,“味道不亚于全程服务店”等特点，还有日本第一家欧式咖啡店的形象，罗多伦的攻势如水银泻地，一发而不可收。

首先是价格政策，一杯咖啡的价格比起各咖啡店的水平少了近半，更让人容易接受。其次是味道以及气氛，便宜也不能偷工减料，从咖啡到面包、香肠，直至店内装饰的绘画、摆设的花卉、用具、照明、清扫等环节无不精心设计，贯彻了“让顾客喜欢”的原则。

罗多伦的经营理念得到了顾客的肯定，发展成日本最大的咖啡厅连锁店。日本国内以每年100家店的速度扩张，将来在日本全国形成3000家店的大连锁。

除了柜台式服务的连锁店之外，罗多伦也尝试新的全程服务方式，开设正宗原味式的咖啡店Le cafe Doutor, 以满足多样化的顾客需要。此外，为了提高咖啡的品质，该公司正在积开发夏威夷卡纳地区面积达67万平方米的庄园，使它发展成为稳定的咖啡豆供应基地，以便稳定地提供高品质的咖啡。下一步，为了确保食品原材料的供给，还考虑在日本以及亚洲各地以独资或者合资的方式建立供给基地。

鸟羽博道（Toriba Hiromichi）

打造罗多伦咖啡王国，罗多伦咖啡馆的创始人是年逾七旬的鸟羽博道（Toriba Hiromichi，下简称鸟羽），如今，他已经把罗多伦株式会社（Doutor Coffee Co Ltd）社长的职位禅让给自己的儿子--鸟羽丰。但他依然是罗多伦王国的引路人和最高决策者。

鸟羽于1937年出生于琦玉县深谷市（Fukaya，Saitama）。他16岁离开家乡，只身来到东京打工，19岁成为一家咖啡店的店长。此后，他又远赴巴西圣保罗（Sao Paulo，Brazil）的一家咖啡馆工作，并学会了各种咖啡的制作。

1962年，已经回到日本的鸟羽开始了咖啡加工和销售事业。1971年，鸟羽到欧洲（Europe）考察各国咖啡界的动向。在巴黎香榭俪舍大街（Avenue des Champs-Élysées，Paris），鸟羽看到人们站在柜台前边喝咖啡边吃面包边聊天的情景，让他充满了憧憬，他坚信总有一天日本人也会这样。

在鸟羽看来，咖啡在日本的兴起一是天时，二是人为。二战结束后，日本经济正处于萧条期，咖啡在日本属于奢侈品，是一种高端消费。当时，喝一杯咖啡至少300至500日元，加上小点心，人均消费额达1000至2000日元。上世纪70年代末，经过高速增长的日本已进入大众化消费时代，咖啡摆脱了奢侈品形象，成为了大众消费品进入日常生活。

他回忆时说：“我不断地问自己，我为什么开咖啡馆？一杯咖啡的功效是什么？最终我明白了我的使命：人们需要交流场所，心灵也需要调整。我需要为人们提供这样的交流场所，让更多的国民走进咖啡馆，为人们提供轻松与活力。”有了使命感和经营理念，鸟羽开始设计罗多伦的社训、方针和制度。

为了能让更多的消费者走进轻松明快的环境，喝到醇香可口的咖啡，需要在店内营造轻松休闲的气氛，鸟羽亲自设计咖啡馆的格局，使顾客走进咖啡馆时感受到了轻松和温情。

同时全面推行低价格策略。在罗多伦喝一杯咖啡，只需要150至200日元，加上小食，人均消费额不过300日元，与其他咖啡馆的价钱相差几倍。这一变革使人们生活上有了明显变化，不仅咖啡便宜了，消费降低了，而且环境气氛好了，从而改变人们喝咖啡的方式，即改变了人们的消费生活方式。

1980年，鸟羽在东京创立日本首家自助式连锁咖啡店，此后便一发而不可收。如今，罗多伦咖啡连锁店遍及整个日本，成为日本第一、全球第二的连锁咖啡品牌王国。