日本咖啡Doutor入侵魔都,受欢迎程度超过星巴克,居然还是三年!

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡馆 > 上海 > 2022-01-23 10:35:23

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Doutor登陆上海

近日,看到 Foodie君爆料,Durtor咖啡将于7月底在上海吴江路地铁站附近开业,这可是中国大陆第一家门店呢~终于要在月底强势登陆上海啦~

 

火遍ins的日本国民咖啡

号称日本(Japan)第一咖啡品牌 ,已拥有1200多家连锁店的罗多伦(Doutor)咖啡店,吸引的是上了年纪的日本人。它价位很低,环境不甚浮华考究,店里允许顾客吸烟。在经济萧条、收入不景气的形势下,人们都被罗多伦的低价位所吸引。在日本拥有56年历史,连续三年受欢迎程度超过星巴克稳居第一,遍布日本大街小巷的国民咖啡“Doutor coffee” 罗多伦咖啡,被称为日本日本国民咖啡。

罗多伦(Doutor)--日本第一家欧式咖啡店的成长故事

1980年4月,罗多伦1号店在东京的原宿(Harajuku)诞生。“为人们的轻松与活力”的经营理念,加上“价格便宜”、“服务迅速”,“味道不亚于全程服务店”等特点,还有日本第一家欧式咖啡店的形象,罗多伦的攻势如水银泻地,一发而不可收。

首先是价格政策,一杯咖啡的价格比起各咖啡店的水平少了近半,更让人容易接受。其次是味道以及气氛,便宜也不能偷工减料,从咖啡到面包、香肠,直至店内装饰的绘画、摆设的花卉、用具、照明、清扫等环节无不精心设计,贯彻了“让顾客喜欢”的原则。

罗多伦的经营理念得到了顾客的肯定,发展成日本最大的咖啡厅连锁店。日本国内以每年100家店的速度扩张,将来在日本全国形成3000家店的大连锁。

除了柜台式服务的连锁店之外,罗多伦也尝试新的全程服务方式,开设正宗原味式的咖啡店Le cafe Doutor, 以满足多样化的顾客需要。此外,为了提高咖啡的品质,该公司正在积开发夏威夷卡纳地区面积达67万平方米的庄园,使它发展成为稳定的咖啡豆供应基地,以便稳定地提供高品质的咖啡。下一步,为了确保食品原材料的供给,还考虑在日本以及亚洲各地以独资或者合资的方式建立供给基地。

鸟羽博道(Toriba Hiromichi)

打造罗多伦咖啡王国,罗多伦咖啡馆的创始人是年逾七旬的鸟羽博道(Toriba Hiromichi,下简称鸟羽),如今,他已经把罗多伦株式会社(Doutor Coffee Co Ltd)社长的职位禅让给自己的儿子--鸟羽丰。但他依然是罗多伦王国的引路人和最高决策者。

鸟羽于1937年出生于琦玉县深谷市(Fukaya,Saitama)。他16岁离开家乡,只身来到东京打工,19岁成为一家咖啡店的店长。此后,他又远赴巴西圣保罗(Sao Paulo,Brazil)的一家咖啡馆工作,并学会了各种咖啡的制作。

1962年,已经回到日本的鸟羽开始了咖啡加工和销售事业。1971年,鸟羽到欧洲(Europe)考察各国咖啡界的动向。在巴黎香榭俪舍大街(Avenue des Champs-Élysées,Paris),鸟羽看到人们站在柜台前边喝咖啡边吃面包边聊天的情景,让他充满了憧憬,他坚信总有一天日本人也会这样。

 

在鸟羽看来,咖啡在日本的兴起一是天时,二是人为。二战结束后,日本经济正处于萧条期,咖啡在日本属于奢侈品,是一种高端消费。当时,喝一杯咖啡至少300至500日元,加上小点心,人均消费额达1000至2000日元。上世纪70年代末,经过高速增长的日本已进入大众化消费时代,咖啡摆脱了奢侈品形象,成为了大众消费品进入日常生活。

 

他回忆时说:“我不断地问自己,我为什么开咖啡馆?一杯咖啡的功效是什么?最终我明白了我的使命:人们需要交流场所,心灵也需要调整。我需要为人们提供这样的交流场所,让更多的国民走进咖啡馆,为人们提供轻松与活力。”有了使命感和经营理念,鸟羽开始设计罗多伦的社训、方针和制度。

为了能让更多的消费者走进轻松明快的环境,喝到醇香可口的咖啡,需要在店内营造轻松休闲的气氛,鸟羽亲自设计咖啡馆的格局,使顾客走进咖啡馆时感受到了轻松和温情。

 

同时全面推行低价格策略。在罗多伦喝一杯咖啡,只需要150至200日元,加上小食,人均消费额不过300日元,与其他咖啡馆的价钱相差几倍。这一变革使人们生活上有了明显变化,不仅咖啡便宜了,消费降低了,而且环境气氛好了,从而改变人们喝咖啡的方式,即改变了人们的消费生活方式。

1980年,鸟羽在东京创立日本首家自助式连锁咖啡店,此后便一发而不可收。如今,罗多伦咖啡连锁店遍及整个日本,成为日本第一、全球第二的连锁咖啡品牌王国。

丨火爆 INS 国民咖啡

在日本,人们去Doutor都要拍照打卡。就像在中国大家去星巴克都要露出Logo拍照留念一样~ins上的相关话题已经有10w+!!

丨价格亲民

在日本,没有像上海那么多家奶茶店,星巴克也并没有满大街,但是Doutor咖啡却随处可见,遍布地铁和人流密集地。据说,在周边的韩国、中国台湾,马来西亚也有多家Doutor,价格也是很亲民。

 

不同于其它知名连锁咖啡,Doutor的价格并不高,可以说是非常平民了。小杯焦糖卡布奇诺只要260日元(约16元人民币)

草莓法国吐司(RM15.90=约26元)

焦糖法国吐司(RM15.90=约26元)

花生酱巧克力

猪排三明治也是Doutor爆款

网友说:来到魔都,价格也是这么平民么?

 

 

港真,比起这些连锁咖啡店,我还是喜欢日本的独立咖啡馆

部分图片来源: Foodie上海

2018-08-31 15:39:19 责任编辑:未知

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