袋装咖啡豆保存需要置入隔绝氧气干燥且阴暗无味的地方
也许你会想：“隔绝空气有什么难的，真空包装就好啦。再不然，放在咖啡密封罐里面，氧气也进不来吧。”真空包装或全密封包装对于其他食材来说可能很好，但我们必须要告诉你的是，这两种包装都不适合新鲜的咖啡豆。
前面我们说过，咖啡豆在烘焙后会持续释放出很多的二氧化碳，如果真空包装里的咖啡豆是新鲜的话，那袋子应该会爆开才对。因此，一般厂商的做法是，将烘焙好的咖啡豆静置一段时间，等豆子不再排气之后，再放入真空包装。如此一来就不用担心爆开，但咖啡豆就不再有最新鲜的风味了。咖啡粉用真空包装倒是可以的，但我们都知道，咖啡粉本身就已经不是咖啡最新鲜的状态了。
密封包装也不是好方法，密封包装只会防止空气进入，原来包装里含有的空气没有办法出去。空气里有21%的氧气，这等于是把氧气和咖啡豆关在一起作用，无法达到最好的防腐效果。
保存咖啡的最佳装置：单向透气阀
单向透气阀
单向透气阀的正面与侧面示意图
正解来了，目前市面上能达到保存咖啡豆新鲜最佳效果的装置，是单向透气阀（one-way valve），是1980年美国宾州Fres-co公司所发明的装置。
为什么呢？在这里复习一下简单的高中物理，轻的气体移动速度比较快，因此在只有一个出口、气体只出不进的空间里，轻的气体倾向逸出，重的气体倾向留下。这是格雷姆定律（Graham’s Law）告诉我们的。
想像一个包装有新鲜咖啡豆的袋子，里面有一些剩余的空间装满空气，而空气里有21%的氧气和78%的氮气。二氧化碳比这两种气体都重，咖啡豆产生二氧化碳之后，就会把氧气和氮气挤出去。这时如果有单向透气阀，气体只能出去，不能进来，袋子里的氧气就会随时间越来越少，而这正是我们所希望的。
氧气越少，咖啡越好
氧气是造成咖啡豆变质的凶手，这是在选择、评估各种咖啡豆存放产品时必须考量的原则之一。有人选择在咖啡豆的袋子上戳一个小洞，这的确比完全密封好，但氧气逸出的量跟速度都有限，而且洞是双向的管道，外面的氧气也会跑进袋子里。减少包装里的空气含量当然也是一个选项，但只有单向透气阀可以降低咖啡豆包装袋里的氧气含量。
另外要提醒的是，有单向透气阀的包装必须要密封才能发挥效用，否则氧气还是能进到袋子里。在密封之前，可以轻轻把空气尽量挤出去，减少袋子里的气体空间，能接触到咖啡豆的氧气量也会更少。
咖啡豆如何保存 Q&A
当然，单向透气阀只是保存咖啡豆的开始，以下我们整理了一些你可能会有的疑问，希望能帮助你每天都能享受到最新鲜的咖啡。
咖啡豆买太多怎么办？
一般建议咖啡豆的最佳赏味期限是两星期，但如果你买了超过两星期的量，那最好的方式是用放在冷冻库。我们建议用可密封的冷冻袋（里面的空气越少越好），并分装以小包装的方式存放，每个包装都不超过两星期的量。要使用咖啡豆前一个小时取出，等退冰成室温再开封。咖啡豆的表面比较不会有水珠凝结。不要忘了，水分也会严重影响咖啡豆的风味，已经拿出冷冻库的咖啡豆千万不要再放回去，避免水气在解冻、结冻的过程中影响咖啡的味道。
在良好存放的情况下，咖啡豆可以在冷冻库中保鲜两个星期。最多可以放两个月，但不建议。
咖啡豆可以放在冰箱冷藏库吗？
咖啡豆不能放在冷藏库，只有冷冻库才能保鲜。第一是温度不够低，第二是咖啡豆本身有去除异味的功效，会把冰箱里其他食物的味道也吸进豆子里，最后煮出来的咖啡可能就会有你家冰箱的味道。任何保存盒都无法抵挡异味，就连咖啡粉也不建议放在冰箱冷藏库里。
咖啡粉保存建议
咖啡粉最好的保存方式是煮成咖啡喝掉，因为标准的咖啡粉存放时间是一个小时。现磨现煮的咖啡，才能保有最好的风味。
如果真的没有办法，那我们建议把咖啡粉放在密封的容器里（瓷器最好）。咖啡粉非常容易受湿气影响，必须要保持干燥，并且尽量不要放超过两个星期。
咖啡豆保存的大原则是什么？
买品质好且新鲜的豆子，用有单向透气阀的深色容器密封包装，放在干燥、阴凉、没有日晒和蒸气的地方。咖啡豆烘焙后48小时风味渐入佳境，室温下保存两个星期最新鲜。
为什么存放咖啡豆有这么多眉角，听起来很麻烦。
很简单，因为品质好的咖啡值得你费心。咖啡是很日常的饮品，却也有很丰富的学问可以研究，这就是咖啡有趣的地方，用心感受，一起品尝咖啡最完整、纯粹的风味。
前街咖啡新鲜烘焙的单品袋装咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一袋半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯单品咖啡200毫升，粉水比1：15来计算，一包可制15杯精品咖啡，每杯单品咖啡仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
