袋装咖啡豆如何选择与保存_袋装咖啡豆包装材质与保存期限的关系

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-11-18 20:00:39

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不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购袋装咖啡豆时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声（表示咖啡未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。

如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。

另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（Regional Coffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（Blended Coffee），大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的培炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅培炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以一个月能喝完为宜。

袋装咖啡豆的保存

影响咖啡保存的因素

影响咖啡保存的因素包括光线、氧气、湿度、温度，因此保存时尽量将这四项因素维持在较低状况为佳。

咖啡烘焙后的时间变化

烘焙度对咖啡保存有直接的影响，烘焙的越深氧化变质的速度会越快，越浅焙氧化变质的速度则越慢，未烘焙的生豆在适当的环境下可保存3——5年，甚至更久。无法抗拒的是，咖啡经过烘焙后的自然排气衰败现象。

以下是咖啡豆从深烘焙完成之后的时间变化

时间

咖啡豆内部变化

品尝味道

2——24小时

内部的化学反应还持续进行中，此时咖啡豆会释放大量的二氧化碳,我们称为[排气]现象。

口感干涩香味不明显

1——3天

内部化学反应排气现象渐渐缓和。

有明显的香味口感较干涩

3——15天

排气现象稳定。

香味口感丰富风味的颠峰

15——30天

排气现象渐慢。

口感平顺香味略走下坡

30天以后

停止排气。

味道逐渐流失

袋装咖啡豆包装材质

单向排气铝袋一般铝袋软质透明袋PE 硬质透明袋PP 密封铁罐真空包装

保存期限

咖啡豆应如何保存至今乃有许多论点，各家厂商标示的保存期限从两星期至18个月都有，那么咖啡究竟可以保存多久?以下是本馆用一年的时间针对咖啡豆所做的保存测试，以供咖啡爱好者做为参考。

袋装咖啡豆品牌推荐

前街咖啡新鲜烘焙的单品袋装咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一袋半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯单品咖啡200毫升，粉水比1：15来计算，一包可制15杯精品咖啡，每杯单品咖啡仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。