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当年发生在
印度咖啡上的“美丽的错误”造就了特殊历史风味的Monsooned风渍咖啡
早年,大航海时期,
印度咖啡豆要运送到欧洲,需半年以上的时间才能到达,长时间处在船舱的湿热环境中,咖啡豆因而逐渐在风味特性与颜色上,发生很显著的转变,历经数月的海风吹拂,豆子变黄了,咖啡本身的酸度也降低不少,口感十分特别。
后来运河开通、工业革命,航程大大缩短,保存条件也改善许多,却开始让许多欧洲人怀念起这种海风吹拂影响下的走味咖啡。
现在的风渍咖啡产于印度西岸的处理场,厂房皆面向西面,以迎取来自西南方海上所吹来的咸湿季风,制作风渍咖啡相当费时耗工,风渍期约十二至十六星期。
【印度季风】由于长期暴露在潮湿的季风吹拂环境中,使得它的表面有着非常漂亮的金黄色;
印度风渍马拉巴尔咖啡豆,虽然豆体肥硕,却是外强中干的软豆。因为咖啡豆长期暴露在潮湿的季风吹拂环境中,咖啡本身的酸度也大幅降低,口感十分特别。浓郁焦糖、葡萄干、草本气息,口感像玄米茶,有莓果余韵。
研磨度:4(日本富士R440)
水温:88°C
kono滤杯,17克粉,水温88度,研磨4,水粉比接近1:14
手法:30克水闷蒸,闷蒸时间为30s
分段:注水到120g断水,稍微大水流注水到221g
即 30-120-221,萃取总时长1:50-2分钟
【印度季风咖啡】因为咖啡豆长期暴露在潮湿的季风吹拂环境中,咖啡本身的酸度也大幅降低,口感十分特别,还会有点咸咸的味道。浓郁焦糖、葡萄干、草本气息,口感像玄米茶,有莓果余韵。
前街咖啡烘焙的印度咖啡豆-风渍马拉巴咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格只是80元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算,一包可制15杯咖啡,每杯单品咖啡仅需要5元左右,对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
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2018-08-29 21:39:45 责任编辑:未知
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