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• 谈起耶加雪夫(亦译成耶加雪菲)，喝咖啡的朋友多半知道也喝过，只是没有进入庄园级咖啡豆的朋友，总有些不同的认知，因为地理环境小，我有些朋友们认为耶加雪夫是一种品牌、豆种或是一个小地区，这概念不太正确，耶加其实是城镇区名称，该地区产出的豆子，只要带有柑橘风味，都称为耶加雪夫咖啡豆。(文有写错，敬请咖啡达人指正)
   
  姑狗大神上搜寻，你可以得知耶加雪菲海拔高度约1880米到1919米之间，是埃塞俄比亚盖德奥地区城镇，也是耶加雪夫区的首府。
   
  我解读资料后的认知，埃塞俄比亚ECX的交易制度分类下，不只是耶加雪菲镇生产才能称为耶加雪菲，埃塞俄比亚官方认定产区有耶珈雪菲镇(Yirgacheffe)、柯契尔(Kochere)、金蕾娜安巴雅(Gelena Abaya)和瓦娜果(Wanago)等。
   
  众多国家和产区中，茫茫豆海让人感觉缤纷纷乱，要如何挑豆呢? 当然认庄园最易入手，或者如我交一位懂得烘培咖啡豆的朋友，好友推荐我NINETY PLUS公司副品牌Level up，所推出的丹奇梦咖啡，对有时会无聊文青魂上身的我，听到梦幻特别名称丹奇梦，我便立即下单买豆子，寄给我的铁人好友，请他挑出瑕疵豆，烘培好杯测后交给我，铁人好友说，虽然是平价追求饮一口好咖啡啡豆，只有经过严选过程，才能有健康加品质保证，举例来说烘焙半小时，挑豆要1小时，有些人忙碌工作下难以做到完美，有资金者会投入百万挑豆机，不然豆烘黑磨粉后，一般人看不出豆子没有挑出瑕疵豆问题， 因此，我不爱一般店家买豆，而是请我的好友代我烘豆，三十年交情，不是玩假。
   
  【 耶加雪菲 丹奇梦咖啡】
   
  咖啡原乡在埃塞俄比亚，埃塞俄比亚国土有三分之二地区为埃塞俄比亚高原，海拔高度约2500——3000米，非洲各国中地势最高，也有“非洲屋脊”之称，想起高原上生产的豆子，吸取高原精华，兼具沙漠与山地国土特质，咖啡豆饱满日照精华，那该是较缺水的非洲地带?我伪文青式反鹰认为喝埃塞俄比亚豆子，该以日晒豆为主，只是一直以来谈起埃塞俄比亚咖啡豆就是耶加雪菲，奇怪的是我先前喝过的耶加豆，多半都是水洗。
   
  直到好友铁人免费为我烘培耶加，推荐我这支日晒豆。
   
  喝咖啡喝久会逐渐往庄园豆方向追寻，主要是确保豆子品质提升，这几年，我也逐渐喝起不同的庄园级咖啡豆，这支丹奇梦，包装打开，一股迷人豆香散发，以量匙舀豆入手动磨豆机旋转打磨，坚实豆体打磨出各种清香，我一直不是芬香敏锐者，只知道“咖啡磨粉”后香气动人，但味道是什么果香、花香和草香，说实话我完全闻不出来也多半喝不出来，冲泡温度也从来不用温度计，只知我用“电动”手冲细口壶将水煮沸后安全机关断电跳开，约静置几分钟后，我即用细口壶直接冲。
   
  我从来就不是那种“很仔细、很到位”做到每一步骤手冲咖啡的人。但手冲咖啡是我一定做的事，我知道我达不到手冲的完美境界，也很多达人如此“挑我冲泡咖啡的问题，要求我改进”，我自认为我手冲没有达人手冲那么好喝，但一张考卷每次都要考一百分，不过就随兴的喝杯咖啡，又不是做化学实验，有必要搞到那么累么？(其实是我很懒!)该有的工具有，该有的量具、杯具都有，我只希望有“品质好的熟豆”让我不到90分的手冲，可以冲出一杯自已觉得好喝的咖啡就好。
   
  丹奇梦咖啡约在94度(我用的温度约略如此)下手冲好，倒入咖啡杯，轻轻啜吮入口，日晒豆的自然醇味温柔的散发，这些年发现，我愈来愈偏好日晒豆的温柔与内敛香气，这一口丹奇梦入口，充足香气又带微酸，相较水洗酸度略低沈，但由热到冷，香气层次慢慢的散发，也逐渐展开，我总是边喝边看书或一边工作，日晒咖啡醇香，口感润顺，喝完后余韵足又回甘，对午后常常忙碌的我，总帮助我提神再进行事项，假日午后和老婆一同分享丹奇梦，她对我说，下个月还是要铁人帮忙烘一支丹奇梦。
   
  90+咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的另一支90+咖啡豆-烛芒在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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