一般来说，咖啡店里的冷萃和冰滴大都会建议纯饮，因为这样才能感受到咖啡本身的风味以及低温萃取带来的独特口感。但作为最受居家党欢迎的咖啡，冷萃发展至今的创新玩法其实也有不少，并且每当加入的配料不同，还能呈现出别样的味道来。

今天，前街就来简单总结一下冷萃和冰滴的各种隐藏喝法，在外面可能动辄要卖50元一杯，而在前街这里就是免费了。

1、加水果

咖啡经常自带“水果味”，而很多水果也适用于低温浸泡，所以在冷萃里加水果的操作很常见。

在风味轮里，水果的描述词占据不少，比如大类上就包含了柑橘、莓果、果干等，细分的话还有蓝莓、草莓、樱桃、葡萄柚、橙子、苹果、桃、梨、菠萝等极具特色的品类。因此，适合做水果冷萃的咖啡豆有很多，比如主打热带水果的花魁8.0、柑橘调的果丁丁、葡萄干香甜的草莓糖、自带葡萄酸甜的希爪、乌梅汁般的肯尼亚咖啡等不仅适合单独浸泡，还可以跟各种水果组成一对全新的CP。

除了咖啡豆，前街认为选对与之搭配的水果也很重要。在挑水果时，我们一要看它适不适合长时间浸泡（最好能隔夜），二是考虑水果泡在咖啡里能不能释放出兼容的香气来。以前街的经验来看，想让水果冷萃既清爽又不突兀，建议选用味道清甜、多汁、香气浓郁的品种进行制作，比如巨峰葡萄、水蜜桃、荔枝等，以及现在正当季的草莓、车厘子、甜橙都是不错的搭配。想了解更多细节，可以复习我们去年的文章「什么水果泡冷萃咖啡最好喝？」。

2、加花干

尽管冷萃可选择的咖啡豆有很多，但由于是在冷水下缓慢萃取，所以相比热手冲，它的风味终究还是比较单一，机智的小伙伴便想到往里加入其他辅料来为咖啡提供一些独特的香气，比如深受一众女士偏爱的干花瓣。

考虑到冷萃的干预因素较少，且全程处于静态环境下浸泡，所以想让芬芳的气味进入咖啡并赋予它一丝清新，最好选用花香明显且易萃取的种类进行制作，比如桂花、茉莉花、玫瑰花，这三种花不仅在生活中容易接触到，与咖啡味的兼容度也更高。不过，虽然这类花干饱含香气，但滋味偏薄，所以最好搭配味型指向花果调的中浅焙咖啡豆一起泡，两者才能相得益彰，具体操作可以参考前街在去年秋天发布的「秋天最受欢迎的特调咖啡，一看就会！」。

3、加话梅

作为传统的中式零食，话梅的味道咸酸、清新，含在嘴里能感受到浓郁的果香和回甘，不仅可以烹饪成创意菜肴，还能做成各种特调或热门冷饮。前街就曾将5颗话梅加到一壶日晒花蝴蝶的冷萃中，经过了一晚的泡发，咖啡在原有的柑橘酸和茶感上竟延伸出了一股宛如紫苏、覆盆子、樱桃的复合香气，风味尤为特别。

除了话梅，相信大家的零食堆里还能找到许多其他类型的蜜饯，不妨发挥你的想象力，让它们跟咖啡试着组合一下，看看结果究竟是惊是喜。

比如前街每次买凉茶，店老板都会赠送一包九制陈皮，每次吃第一时间都咸到你打冷颤，接着舌尖开始感受到蜜饯的酸甜，很快便是满口的陈皮香气，既生津又润喉。当它被前街加到一壶分界线庄园·大肚脐的冷萃里时，竟又是另一番风味，黑加仑果汁加上柑橘、果脯类的风味，层次十分丰富。

4、搭配牛奶

提到牛奶冷萃，一般有两种喝法。第一种是把水换成牛奶直接浸泡咖啡粉「文章复习」，最后再进行隔渣过滤，这样获得的冰咖啡入口甘醇、质地粘稠，能兼具牛奶的顺滑和豆子的清香。需要注意的是，牛奶含有丰富的蛋白质、乳脂，容易抢咖啡味，所以更适合采用中度以上烘焙的豆子制作，口感会更饱满。

另一种则是做好的冷萃兑入鲜奶一起饮用「文章复习」。鲜奶的加入不仅能软化咖啡粉在低温萃取时带来的杂质感，还可以为冷萃和冰滴增添一丝柔顺与绵滑，让咖啡变得更好入口。

5、加椰子水

椰子水富含各种氨基酸、维生素、矿物质，入口清甜微咸，解渴又消暑，颜色透明清澈，跟冰咖啡向来是一对好搭档，冷萃也不例外。

前街曾试过按1:1的比例将100ml冰椰子水和100ml草莓糖冷萃（粉水比1:10）混合制成一杯椰香冷萃咖啡，每一口既有葡萄干和草莓软糖的酸甜，同时又有椰子的清香，老惬意了。