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• 危地马拉【圣翡丽莎庄园】
   
  红波旁咖啡豆  日晒
   
  Guatemala, Santa Felisa Estate
   
  Red Bourbon. Natural 22
   
  海拔：1600m   产区：阿甘德南果山谷 （Acatenango Valley）
   
  处理法：咖啡樱桃极熟才手采  非洲高架床日晒25~30天 慢速干燥到12%含水率
   
  友善环境农法     甜度22度手采咖啡樱桃
   
  最早埃塞俄比亚传播到也门的阿拉比卡种只有波旁和蒂比卡两种，两大古老品种衍生出世界各地新品种，波旁种因法国成功移植波旁岛而得名。收成比蒂比卡高20%~30%，叶子较宽，咖啡樱桃和咖啡豆比蒂比卡种圆。波旁种咖啡一般而言风味很丰富、细致、甜度佳。圣翡丽莎庄园红波旁种的风味特色是：明亮而带有酒香的酸，极佳的甜韵。
   
  Natural 22是圣翡丽莎庄园的日晒处理法，等待咖啡樱桃极熟到甜度22度才进行手采，非洲高架床日晒25~30天，慢速干燥到12%含水率，这种处理法的风味特色是：水果调、温和的酸、高醇厚度、高度甜感。
   
  红波旁咖啡豆参考风味：水蜜桃干、柑橘、桃李、核果类、熟成葡萄
   
  危地马拉知名咖啡庄园Santa Felisa （圣翡丽莎） 于1904年创立，现由第四代家族成员Anabella与 Antonio接掌。庄园位于阿甘德南果山谷 （Acatenango Valley），马雅人原住民区，马雅原住民迄今仍一直在咖啡庄园内工作。
   
  海拔1560~1800米，微型气候与肥沃火山土壤让咖啡园涵盖得天独厚养分，也让咖啡豆缓慢熟成，完美吸收更多火山土壤带来的天然养分。圣翡丽莎庄园实行友善生态农法，融合了农业科学与祖传知识，尊重当地生态与原住民。
   
  细致的八大处理法结合多样树种、以有机农法细心照料、坚持甜度21度手采咖啡樱桃，种种用心的细节蕴育出惊人的咖啡风味，经常在COE名列前茅。2011年开始举办独立庄园全球竞标，在当时是咖啡界唯一的有机庄园竞标活动。
   
  “圣翡丽莎并不依循市场机制的价格波动，而是依循大自然法则与原住民文化产生的天然周期。”Anabella如是说，并秉持“如何为动植物、我们的家人与顾客做得更好、并生产更独一无二的咖啡。”
   
  这理念已如呼吸般存在于庄园内所有人的日常工作中。
   
  “品质要好，人扮演著重要的角色。”这也是为什么圣翡丽莎对于庄园里每一位咖啡工作者如同家人般的照顾与尊重，生产出高优质咖啡豆，对生态保护更不遗余力。在叶绣病肆虐中美洲后，更深刻省思环境与土地的重要与连结。庄园致力于：
   
  --- 造林并保护水源
   
  --- 为保护土壤，庄园使用堆肥、不使用除草剂、
   
  --- 不砍除遮荫树让土壤更肥沃，保护生物多样性
   
  --- 使用不破坏土壤的营养剂
   
  2012年中美洲叶锈病肆虐，周围许多其他庄园整批咖啡树枯萎病死，然而圣翡丽莎有机照料的咖啡树树体强健顶住了病情，2013年更强烈叶锈病疫情来袭，已达不得不喷洒药剂的地步，中美洲有机庄园几乎无一幸免，圣翡丽莎庄园无奈失去了有机认证。
   
  圣翡丽莎庄园目前每年做三次叶锈病防治，两次使用有机物，其中一次不得不使用化学药剂，除此之外一切仍与原本有机认证庄园的农法无异。
   
  没有有机认证，却仍坚持长久以来保护生态的方式栽植生产咖啡的咖啡农。
   
  没有公平交易认证，却坚持尊重并照顾所有庄园内的咖啡工作者和家庭，
   
  善待世世代代原住民。
   
  红波旁咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的巴西红波旁咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有45元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要3元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
  
   

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