咖啡的起源跟中国的茶一样是个五彩斑斓的奇迹，它最早的历史记载要追溯到850年的波斯。回教圣典《古兰经》上说，穆罕默德在执行一项重要的任务之前睡着了，天使哲布勒伊米(伊斯兰教传达安拉启示的四大天使之一)用一杯咖啡把他唤醒，咖啡的力量如此强劲，以致于他一口气就把40个人打落马下。

有人猜测，《国王列传》中别人给古以色列国王大卫的“焙制谷粒”就是咖啡豆;还有人说，荷马在《奥德赛》第四章中提到的海伦向忒勒马科斯要的那种掺酒饮料指的就是咖啡。

咖啡的历史最有可能开始于埃塞俄比亚的“Caffa”地区，一个牧羊人注意到，他的羊群吃了一种不知名植物的叶子和果实之后会产生厅异的躁动情绪。附近修道院的僧侣听说后据此进行多方尝试发现，把这种植物的种子烘焙，磨成粉，然后冲水制成饮料喝，能让他们在漫长的祈祷中保持清醒。

可能正是这种特性使咖啡在修道院中得以广泛传播，并被埃塞俄比亚军队在多次入侵中带到也门。咖啡传到了遥远的圣地麦加和麦地那，大量的朝圣者们从世界各地涌进这些城市，第一次尝到咖啡，然合把它带回自已的国家，就这样咖啡传遍了世界。穆斯林是咖啡传播的活土，由于他们禁止喝含酒精的饮料，所以咖啡很快成为这些人生活的一部分。

正是从他们那里我们学到了“qahwah”这个词，意思是沏、泡;土耳其人读为“quhve”;理所当然，欧洲语音的翻版就成为coffee。

我们的故事现在带我们到16世纪初，麦加供应咖啡的机构多不胜数，以致于一个政府官员下令削减。不幸的是，开罗的撒旦习惯于喝咖啡，他不但废止了这项法令，还撤掉了宣布者的职位。

十七世纪，英国妇女拟写了一份反对咖啡的书面请愿书，因为她们的丈夫忽略了她们而偏爱这种新饮料。土耳其女士们则与丈夫们闹离婚，对薄公堂，因为丈夫们禁止她们喝咖啡。

早在十六世纪，咖啡就深深地影响了社会习俗和个人生活习惯。咖啡馆总是欧洲文学界、艺术界及政界名人们的聚会点。伏尔泰宣称他一天喝40杯咖啡，传言巴尔扎克写《人间喜剧》时喝了5万杯。

第一座咖啡馆出现于1660年的巴黎，获得了文人、世术家和诸职责卢梭、狄德罗、丹东、罗伯斯庇尔等当时社会名流们的积极赞助。单从这些名字就可以看出，咖啡馆在当时社会中扮演了一个多么重要的角色。威尼斯的第一家咖啡馆开张于1683年，短时斯内就发展到200多家。在维也纳，第一个开咖啡馆的是个波兰人，他不但保住了维也纳不受土耳其侵犯，还发明了一种新式饮法：过滤掉咖啡渣，然后加蜜使其变甜，再放牛奶。与茈同时，为了纪念躲过的灾难，市里的一位面包师发明了一种半月形油酥糕点，与咖啡搭配绝妙，这就是我们今在知道的卡布基诺咖啡和羊角面包。

产地迁移

咖啡树原本生长于埃塞俄比亚，但是，自从被移栽到阿拉伯之后就被该地垄断，在此期间，咖啡馆持续增加从而加大了咖啡的需求。荷兰东印度群岛公司的一些官员偷了几棵树苗，转栽于他们在锡兰(斯里兰卡的旧称)和爪哇的种植埃?庑┕?业睦硐肫?蚴购衫既艘辉境晌?Х壬??奚蹋?詈笏?巧踔量梢钥刂剖屑邸?

法国人做了同样的事情，他们在海地、牙买加、古巴、波多黎各和特立里尼达(拉美)移裁了些宝贵的咖啡苗。最后一个葡萄牙人带了些小树苗到巴西，结果不到一个世纪巴西就成为世界上最大的咖啡生产商(1907年它的收成占了全世界的97%)。

咖啡器

以前，咖啡馆里煮好的咖啡都装在大容器里，由一个双层蒸锅加热，如果几小时内不喝就得扔掉。20世纪初，制作新鲜咖啡的机器发明：煮浓咖啡器。这是咖啡饮用史上的一次革命，从此以后人们只要把咖啡豆倒进去，一按电钮，新鲜的咖啡就准备好了。用它煮出的咖啡味道更鲜更浓，更重要的是它简化了咖啡制作过程，为它进一步传播打下了基础。

咖啡在亚洲

很久以来喝咖啡是欧洲和美国生活方式的一部分。在欧洲，人行道上遍布的咖啡馆大伞成为一道亮丽街景，各式各样的人在那里聚会、约见，喝意式浓缩咖啡或卡布基诺。这种潮流现在波及到了亚洲。

消费不单纯是一种行为，它往往还包含着一种社会理念。喝咖啡对中国人来说不仅仅是一种消遣，还包含着对理想生活方式的追求。大众传媒一方面渲染喝咖啡的欧式氛围和时尚形象，另一方面介绍咖啡的不同种类及饮法，着眼于培养未来的消费群体;这极大地促进了咖啡零售业的发展。

在引入意式浓缩咖啡和以此构成的饮料之前，过滤咖啡一直占据亚洲市场主流。现在，许多咖啡厅除了出售传统方式素制的咖啡以外，如浓缩咖啡、卡布基诺、莱德等，还提供特色咖啡，如冰沙咖啡和穆哈咖啡。对于咖啡商和咖啡店老板来说，特色咖啡提供了更大的差价和更高的利润。

喝咖啡这种流行风已吹到了很多亚洲国家，在中国许多大中城市里，泡咖啡吧成了夜生活的一道迷人风景，如北京三里屯一条街，林立着上百家咖啡馆，吸引了不同年龄、层次和肤色的人。喝杯考究的咖啡，享受生命的消闲，已潜移默化为一种时尚之风了.