使用拼配咖啡豆的最大好处，是保证咖啡味道的稳定性。当某种咖啡豆品质发生变化，或是产量下降、价格上涨时，烘焙师可以选择与之相近的咖啡豆作代替，而不影响总体的味道。烘焙师在选择拼配豆和制订拼配配方时，需要先确定要呈现的咖啡风味，例如酸、甜、苦的表现，以至对咖啡 Body 的期望等。一般咖啡店都会调配出属于自己的“ Signature Blend ”（招牌拼配咖啡），风味绝对不输单一产地的咖啡豆。
单一产地风潮的形成
SOE 代表单一产地浓缩咖啡，虽然并不一定等如精品咖啡，但如果挑选风味容易辨识的单一产地咖啡豆作为 SOE ，可以制造出风味独特典型的浓缩咖啡。例如，耶加的典型柑橘风味、肯尼亚带水果风味等，加上意式咖啡会把咖啡的味道放大，所以特定风味相对于手冲会更加突出。不过，虽然 SOE 表现突出，但由于来自单一产地，因此缺点也相对容易被放大，所以烘焙与颗粒粗细等因素，都会影响风味，因此并非一定会较拼配咖啡好饮。
寻找钟情的 SOE
谈到这股风潮的崛起， 2013 年获得北欧杯咖啡烘焙大赛冠军的 Fika Fika Café 创办人陈志煌认为，咖啡发展至今，跟威士忌有异曲同工之妙；大家从一开始只认识品牌，品尝调和式的威士忌，直到近十年间，来自于不同区域的单一麦芽威士忌才开始大受欢迎，而 SOE 正是同样的概念。
