专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 今天介绍危地马拉产地的特点，因为品种实在太多，难以一一介绍，所以只挑了名气比较大的安提瓜咖啡豆来说一说。其实真的要了解世界上所有种类的咖啡也不是一件现实的事情，最好还是结合各种产区、豆种（铁皮卡、波本等）、处理方式（水洗、日晒等）这些因素得出一个整体的概念，然后再去分辨各种咖啡的不同。一般专业一些的烘焙店会把产自哪个庄园、咖啡豆的处理方式、等级、烘焙深度、风味如何写在描述中，即使没有写也可以像店主询问。
   
  为什么要选择庄园豆？
   
  真正了解咖啡豆的风味变化与产品差异，就是去了解生产地和栽种者，不同庄园不同风味，或者同一庄园不同山头不同风味，每一只咖啡豆子背后的故事，都是啡香想知道的……能追溯到豆子来自哪个庄园的哪个地块，或者哪个合作社或哪个农户，追逐地域之味。前往咖啡产地，踏进咖啡庄园，才有可能知道那一丝咖啡的底蕴，迷人的风味，多变的香气到底是怎样来的……
   
  安提瓜咖啡豆风味特点
   
  富庶的火山土，较低的湿度，充足的阳光，凉爽的夜晚，是这一产区特征。这一山谷由三个火山包围：阿瓜（Agua）、火地岛（Fuego）和艾咔特喃果（Acatenango）。喷发带来的火山灰使安提瓜产区的土壤富含矿物质。火山浮石能保持湿度，能克服安提瓜产区降雨量较少的缺憾；浓密树荫能防偶尔的霜冻之害。
   
  【特点】湿香丰富，均衡度好，甜度高，口感飘逸优雅。
   
  拉米尼塔（La Minita）庄园
   
  【咖啡产区】：安提瓜
   
  【咖啡庄园】：拉米尼塔（La Minita）庄园
   
  【咖啡豆种】：Caturra、Caturra red、Caturra yellow 及Bourbon
   
  【咖啡等级】：SHB
   
  【处理方式】：火山灰土壤栽培，水洗处理
   
  【烘焙程度】：中深焙（Full City）
   
  拉米尼塔是个庄园的名字，他公司旗下的名为【花神】的豆子，非常的出名，是他们公司的明星产品。 拉米尼塔（La Minita）庄园拥有很好的栽植环境还有后续处理程序。而这款豆也是委托给危地马拉当地非常出名的处理厂巴斯托尔（Pastores mill ）进行水洗处理的。
   
  La minita 的咖啡树种及栽种
   
  在约680英亩种植区域中，La Minita庄园分别栽种4种品种的咖啡树，Caturra、Caturra red、Caturra yellow 及Bourbon，经过多年的实验统计分析与杯测品质测试，La Minita庄园决定主要采用Caturra品种及持续保留少量的老Hibrido品种，每一英亩中La Minita虽种植约2,500棵咖啡树，但仍会依地理区域特色及咖啡树种决定种植数量。La minita庄园目前栽种总数约有170万棵树，La Minita采用5年一轮的淘汰制，每5年一到原先生产的咖啡树就砍到约50厘米的高度，留下较低的分枝，这样的做法会刺激树的新生，在砍树一年之后，2支主要的嫩枝会被选为接下来四年生产用，这些过程全都采用人工执行，每年约修剪35万棵树，在修剪了三轮，也就是15年之后，咖啡树的资源几乎被耗尽，La Minita会从自己的咖啡苗圃移取新树来代替，苗圃位于庄园内一个被妥善保护的地方，苗圃中种的新树在移植到生产农场前，会在苗园中种植一年，在正常的情形之下，La Minita一年约移种15万棵咖啡树，另外La Minita采用生长快速且宽叶的”Pror”树作为咖啡遮荫树，这些树会因生产区域对阳光的需求及温度控制的不同而选择不一样的栽种密度，并应需求而调整。
   
  所有庄园内的土壤，每年会进行2次的土壤测试，同时依据前述的测试果，决定如何对土壤施肥， La Minita庄园在使用可以增加产量的产品时十分小心，一年约施肥3次，这么做是出于经济及环境的考量及原因。此外，喷一些如锌、硼、铜等的微量元素在叶子的背面可以提供咖啡树更多养份及防止疾病。
   
  安提瓜咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的危地马拉安提瓜咖啡豆-花神在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有85元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
  
   

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com