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• 上次向大家介绍咗第一款精品咖啡豆 ─ 来自埃塞俄比亚嘅耶加雪啡咖啡豆，唔知你地有无去精品咖啡店度亲身感受吓佢嘅风采呢？至于耶加雪啡咖啡豆点解会带有咁迷人嘅味道，饮嘅时候从第一啖到最后一啖都有无限嘅变化呢？呢样其实同咖啡果实变成咖啡生豆嘅处理过程都有密切关系。
   
  当咖啡果实熟透变成红色后会被采摘落嚟，然后要去除果肉，只留低种子，并且要将带有水份嘅豆干燥到只剩大约12%嘅水份。原因系呢个时候嘅咖啡豆状态稳定，所以先可以保留咖啡豆嘅风味同埋确保能够长时间保存咖啡生豆。
   
  耶加雪啡豆粒外貌小巧工整、呈现短圆形状。经过日晒过程（即系靠自然阳光嚟晒干咖啡果实及咖啡生豆），咖啡果肉嘅糖份同埋精华都会渗入到咖啡豆里面。不过用日晒方法处理，就缺少咗用大水槽筛选密度较低嘅缺陷豆、同埋用果肉筛选机清除未成熟果实呢两个关卡。假如咖啡豆混入咗一啲缺陷豆，就好容易会出现杂味或者异味架喇！
   
  不过好好彩，当地咖啡行业都系好有心嘅人，佢地采集成熟咖啡果实嘅时候十分严谨，会剔除未成熟嘅青色果实或者瑕疵果实；喺日晒过程又会挑出破损、发霉或其他有缺陷嘅豆，以确保出产咖啡豆嘅质素。
   
  就系因为咖啡豆经过精心挑选，所以令耶加雪啡可以充分发挥佢浓郁嘅花香、橘香，果甜同果酸香味喇！
   
  咖啡小知识💡
   
  耶加雪啡咖啡农联盟合作社（YCFCU）
   
  在埃塞俄比亚咖啡界，扮演非常重要的角色！
   
  咖啡豆拥有完整履历之后，
   
  国际买家就可以追溯，
   
  而合作社成员也可以获得合理的利润，
   
  可以改善地方村落内的教育，
   
  提升生活品质‧‧‧‧等等
   
  耶加雪啡咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的水洗耶加雪啡咖啡豆-科契尔在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有75元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要5元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
  
   

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