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• 这支豆子来自世界上最着名的埃塞俄比亚耶加雪啡咖啡产区，采用挑选100%完全成熟的红色樱桃，品种是传统的耶加当地原生种，处理法是日晒，光闻咖啡生豆，其强烈的发酵香气就充满了整个鼻腔。
   
  SOE 这一名词，是SIngle Origin espresso的缩写，翻译过来就是  单一产区浓缩咖啡的意思
   
  单品咖啡所指的是该咖啡出品仅有单一品项咖啡豆。例如肯尼亚 NDUMA AA,哥伦比亚 NARINO等等，单品更多还是指单一产区，比如耶加就是典型自带柑橘风味，肯尼亚自带水果风味，哪怕是添加了RUIRU11树种的豆，肯尼亚还是叫单品。
   
  单品同样可以制作意式咖啡，而意式咖啡同样也可以使用精品咖啡豆，俗称“soe”。
   
  耶加雪啡咖啡豆，层次丰富，浅烘焙最能突显他的最佳风味和层次，中度烘培能表现出它很好的甜度和扎实的口感。中深度烘培的耶加雪啡意外的在这一次给我映像深刻，以至于最近被我拿来制作SOE。
   
  前街中深度烘培的耶加雪啡风味：花香、发酵味、浆果、果脯 柔和酸质
   
  这个花香的香气和一款经常被拿来做调味的桂花非常相似。桂花自古以来深受中国人喜爱，被视为传统名花。以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶之一，它香气柔和、味道可口，广受大众所喜爱。桂花的价值无可估量，涉及用途范围非常广，药用、酿酒、点心、蜜糖等…也是常使用的调味品。
   
  它能被拿来使用的范围太广，特别是调味这一项，广泛的用途也让我对这款花产生好奇心，由于风味本身的相近而让我产生了一个简单的想法且意外的结果：
   
  首先会让客人先品尝这杯耶加雪啡的Soe（使用21g粉 萃取液体38g），让客人感受他本身的风味。然后再试试创意SOE , 我的目的是为了给喝到这款SOE的客人更能真切感受到桂花香气并且作为对比，以创意的一种方式作为引导。
   
  过程如下：
   
  过程如下面：
   
  过程如下面：
   
  关萃取条件一致的情况下
   
  制作一杯放大桂花味道的SOE
   
  计划使用21g粉， 萃取液体38g
   
  在盛接浓缩的杯子里面放进8颗桂花
   
  桂花是个很小很嫩的东西， 8颗的重量不到0.01g
   
  将8颗桂花
   
  放到浓缩杯
   
  萃取双份液体38g，单杯是19g
   
  避免影响口感在萃取完成马上进行过滤
   
  桂花的加入浸泡时间大概在30秒以内，给杯中的咖啡香气带来了很大的改变：香气为桂花花香，入口复杂的花香蜂蜜，桂花的加入带来浓缩橙汁风味、不变的浆果、紧接着再转换为强烈的桂花香， 也是一杯不错的创意SOE。
   
  耶加雪啡咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的水洗耶加雪啡咖啡豆-科契尔在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有75元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要5元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
  
   

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