科契尔咖啡豆（Kochere）出产在埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖知名度比较有名的是耶加雪菲和
柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，
所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩（Sidama）省的
耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，
因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）同样被画分到耶加雪菲
这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、
Kochere、Genlena/Abaya 三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。
科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，收成的咖啡豆来自当地种植
的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，
种植海拔高度约1800-2400米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）和 Heirloom（当地原生种）混合。
由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现，
带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次
采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理
技术，目前科契尔（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色
的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，
会直接送到埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 通常水洗处理
的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。
在ECX的制度下，耶加雪啡被分成四个次产区—维纳戈（Wenago）、
柯契尔（Kochere）、耶加雪啡 （Yirgacheffe）、安芭雅（Abaya）。
本款豆子产自耶加雪啡产区最南方的柯契尔（Kochere）区，是四个子产区
中条件最优秀生产量也最大的区域。
“海尔塞拉西”原是被称为“雄 狮之主”的埃塞俄比亚末代皇帝之名，
这个皇帝生于19世纪末并在20世纪领导埃塞俄比亚摆脱欧洲帝国主义
的宰制，是毁誉参半的民族英雄与独裁者。
直到今日，海尔塞拉西仍被部分信徒认为是上帝指派来凡间的弥赛亚
（救世主）。本批生豆是以该皇帝尊号命名的出口商与处理厂全程包办了
处理过程，柯契尔区的小农将采收好的鲜红浆果送到处理厂后，由处理厂
人员挑除未熟浆果并放置在棚架上日晒，整个过程遵从生产G1的
严格标准作业，生豆中鲜少有未熟豆与瑕疵豆，不仅干净度佳，浓郁的
熟果风味也显示这是一批非常成功的日晒作品。
风味叙述：经典日晒风格、熟果味浓郁、 蜜桃与混合浆果、可可、
些许烟草，日晒豆的熟豆豆相虽不如水洗豆这么干净，但是风味上可是
水洗豆远远不及的丰富
是以300克内瑕疵豆数多少分级
Grade1（第一级） 00-03（零到3个缺点）属于水洗豆最高级
Grade2（第二级） 04-12（4到12个缺点）属于水洗豆标准级
Grade3（第三级） 13-25（13到25个缺点） 属于日晒豆最高级
Grade4（第四级） 26-45（26到45个缺点）属于日晒豆标准级
Grade5（第五级） 46-90（46到90个缺点）属于日晒豆出口的基本级
前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的水洗耶加雪菲科契尔咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有75元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要5元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
