日晒科契尔好喝吗_科契尔g1g2分级制度介绍_科契尔咖啡豆哪里买

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 科契尔庄园 > 2024-11-22 08:56:42


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  • 科契尔咖啡豆(Kochere)出产在埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区,此地区管辖知名度比较有名的是耶加雪菲和
     
    柯契尔(Kochere)。由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱,
     
    所以产品分类上自成一格,在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩(Sidama)省的
     
    耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇,邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,
     
    因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱,所以科契尔(Kochere)同样被画分到耶加雪菲
     
    这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、
     
    Kochere、Genlena/Abaya 三个副产区,可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。
     
    科契尔(Kochere)是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区,收成的咖啡豆来自当地种植
     
    的咖啡小农,是集合为数众多的咖啡小农民个体组成,这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷,
     
    种植海拔高度约1800-2400米,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和 Heirloom(当地原生种)混合。
     
    由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备,所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现,
     
    带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜,为人所称赞。当地的主要生产模式,小型咖啡农家将各次
     
    采收红果子,直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理
     
    技术,目前科契尔(Kochere)这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色
     
    的咖啡果实后,直接去果皮水洗发酵,水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒,湿度达到12%或以下,
     
    会直接送到埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 通常水洗处理
     
    的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会进行去壳工作。
     
    在ECX的制度下,耶加雪啡被分成四个次产区—维纳戈(Wenago)、
     
    柯契尔(Kochere)、耶加雪啡 (Yirgacheffe)、安芭雅(Abaya)。
     
    本款豆子产自耶加雪啡产区最南方的柯契尔(Kochere)区,是四个子产区
     
    中条件最优秀生产量也最大的区域。
     
    “海尔塞拉西”原是被称为“雄 狮之主”的埃塞俄比亚末代皇帝之名,
     
    这个皇帝生于19世纪末并在20世纪领导埃塞俄比亚摆脱欧洲帝国主义
     
    的宰制,是毁誉参半的民族英雄与独裁者。
     
    直到今日,海尔塞拉西仍被部分信徒认为是上帝指派来凡间的弥赛亚
     
    (救世主)。本批生豆是以该皇帝尊号命名的出口商与处理厂全程包办了
     
    处理过程,柯契尔区的小农将采收好的鲜红浆果送到处理厂后,由处理厂
     
    人员挑除未熟浆果并放置在棚架上日晒,整个过程遵从生产G1的
     
    严格标准作业,生豆中鲜少有未熟豆与瑕疵豆,不仅干净度佳,浓郁的
     
    熟果风味也显示这是一批非常成功的日晒作品。
     
    风味叙述:经典日晒风格、熟果味浓郁、 蜜桃与混合浆果、可可、
     
    些许烟草,日晒豆的熟豆豆相虽不如水洗豆这么干净,但是风味上可是
     
    水洗豆远远不及的丰富
     
    耶加雪菲科契尔咖啡豆采用的是依伊索比亚国内分级法共分五级
     
    是以300克内瑕疵豆数多少分级
     
    Grade1(第一级) 00-03(零到3个缺点)属于水洗豆最高级
     
    Grade2(第二级) 04-12(4到12个缺点)属于水洗豆标准级
     
    Grade3(第三级) 13-25(13到25个缺点) 属于日晒豆最高级
     
    Grade4(第四级) 26-45(26到45个缺点)属于日晒豆标准级
     
    Grade5(第五级) 46-90(46到90个缺点)属于日晒豆出口的基本级
     
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2018-08-25 17:33:31 责任编辑:未知

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