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• 科契尔咖啡豆Kochere所种植的地方非常接近山顶，已经是海拔2500m左右的地方了，即便放眼整个耶加雪菲产区，恐怕也找不到几个地方能够与这里比肩同高。对于精品咖啡熟悉的同好们，应该也早就对这里的咖啡有所认识
   
  更进一步的来说，Kochere所在的位置应该要属于Gedeo这个产区里，随著精品咖啡分类的精制化，这个产区所出产的咖啡似乎渐渐的受到瞩目，接连著有好多把咖啡豆是从这里被发挖出来的（但就我个人来说，用fable来形容有点过火了 XD ）。
   
  先来谈谈我入手的这把Kochere，就Sweet Maria's官网上的说明指出，这把Kochere的批次是口感比较干净的批次。干燥的过程是日晒，免不了外观上有些缺陷，但整体风味来说依然可以找到很明显的水果调性。
   
  Kochere咖啡樱桃的来源，是由附近的居民前往咖啡原生林中采收成熟的果实，再集中到处理厂进行精制的手续，经过高架床日晒干燥之后，再转往埃塞俄比亚的首都阿迪斯阿贝巴进行销售。
   
  就外观上来说，我觉得这把Kochere不是那么讨喜，我自认不是一个对于豆子外观那么注重的人，但随手还是可以挑出为数不少的碎豆，感觉上像是在去壳的过程中被打破的那种。生豆的外观与一般日晒豆的颜色差不多，味道闻起来带著一点香料味，好像隐隐约约还带点茶感，清甜的水果甜味。
   
  因为我厚著脸皮要人家试烘，所以顺利的凹到Fuji Royal R-103来进行烘焙，网络上拿到分享豆的人也都是同一批烘焙完成的，焙度都只到Touch一爆。
   
  养豆三天之后，用手冲的方式进行冲煮，KONO法兰绒、小富士R-220鬼齿版刻度5，20g咖啡粉萃取320ml，水温93℃。
   
  磨开来的干香气带点莓果类的味道，有日晒处理后的发酵味，但不是那么明显。
   
  我觉得风味的主要调性还是在甜味的表现上，但像这种焙度的咖啡豆用手冲的方式似乎又不太好表现香气的部分。官网上对于这把Kochere的甜味描写有桃子、甜瓜、咖啡果实以及太妃糖花生，但我只喝到类似甜瓜那种 Juicy的甜，可能再烘深一点才会把其它较成熟的甜味带出来，或者我需要再冲煮上再做点调整。
   
  烘焙完成之后的Kochere科契尔咖啡豆原本生豆的茶味似乎免不了会转成烟草的味道，这个部分对我来说不是那么讨喜，但也不致于讨厌就是。
   
  就特性上来，这把Kochere虽然来自耶加，但整体的风味又不太像是传统印象中的耶加，感觉上有点像是在展示咖啡的甜味，而且走的是清爽干净的路线。如果说传统耶加是油画，那么这把Kochere应该比较像是水彩画。
   
  耶加雪菲科契尔咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的水洗耶加雪菲科契尔咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有75元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要5元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
  
   

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