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• 　　考卡省是哥伦比亚知名精品咖啡产区之一，介于1758米至2100m海拔区域。固定的降雨循环为咖啡树提供有利结果因素。高强度日照以及低降雨量与开花季节相符，此时亦离开赤道无风带，为咖啡树提供有利的开花条件。高海拔导致的偏低的夜间均温减慢咖啡豆的成熟，提高酸质与赋予特别的甜感。咖啡风味前段有甜蜜多汁的黑李与深色莓果香气，中段如同饮用紫葡萄汁、桑葚汁，酸酸甜甜的感觉在嘴中跳动，尾韵带有蜜饯的香甜感，风味细腻，值得慢慢品味。
   
  　　小农生产者Rodelfo Betancourt Rios的土地位于考卡省，Caldono自治区一个名为Los Quingos的村庄，农地总面积12公顷，其中10公顷左右大小的区块作为栽种咖啡使用，并有约1.5公顷的森林保护区。除了得天独厚的地理环境：火山土质、1720迈克尔海拔、2200mm的年降雨，以及大范围的原始林相，Rodelfo在咖啡的种植上也是相当用心。他在31年前开始种咖啡树，并且参与各式咖啡生产培训课程。采收至生豆处理过程一点都不马虎，咖啡果实成熟阶段，每15天进行咖啡樱桃的采收，摘采的当天立刻去果皮，并且进行16-18小时，4次的水洗发酵。水洗后的生豆于通风的棚架干燥8-10天，最后静置保存60天方始出口。今年，Rodelfo也开始尝试分析找寻咖啡最佳的成熟点，也就是合宜的白利糖度（Degrees Brix），并且购入全新，通风良好的干燥机。
   
  　　前街为了保留哥伦比亚【考卡】那丰富多变的层次感，选择了中度烘焙。
   
  　　前街手冲参数建议：
   
  　　V60/90℃/1:15/时间两分钟
   
  　　风味：明显的莱姆酸，葡萄汁酸感，丰富的花香以及坚果的余韵，味道均衡活泼多变的层次感。