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• 波旁（Bourbon）是一个阿拉比卡咖啡豆品种铁皮卡（Typica）的分支，原生于印度洋的波旁岛（现称留尼汪岛），一般种植地以中南美洲为主，有萨尔瓦多，巴西（Barzil），卢旺达，巴拿马（Banama）…等地。早期的波旁（Bourbon）是埃塞俄比亚铁比卡（Typica）移植到也门后的变种。法国从西元1715年起移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛（法国大革命后改称留尼汪岛）后才起名波旁，波旁圆身豆1727年亦辗转传到巴西和中南美洲，1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛的也是波旁圆身豆。其外观与铁皮卡最大的差别是叶子较宽大，所结实的咖啡果较小，生产比较密集，因此咖啡果外貌相对于铁皮卡外观差异是果体较小较圆。
   
  波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。台湾从2011年开始也已经有培育成功的黄波旁，主要在台中新社、东势、阿里山、东山、屏东和台东等地，目前种植数量尚未到达经济规模，数量稀少。
   
  一般成熟的咖啡豆果实呈现红色的色泽，但是波旁种的成熟咖啡呈现的颜色是黄色，所以一般会称为黄波旁（Yellow Bourbon）。在全球咖啡园豆出口最大产区巴西当地，黄波旁的产量只占不到1%，相当珍贵稀有。
   
  图片一 : 红色成熟咖啡豆果实照片
   
  *图片一 : 红色成熟咖啡豆果实照片  *图片二 : 黄色成熟黄波旁咖啡豆果实照片
   
  黄波旁咖啡豆，栽培难度较高，产量也较低。烘焙过的咖啡豆呈现干爽又甜蜜的味道，并带有坚果与可可/巧克力般的香味。黄波旁的豆子一般会使用半日晒法（或是半水洗法），部份的波旁品种会带有水果香，尤其冲煮时的香气与甜味更令人感觉愉悦。
   
  手冲黄波旁闷蒸影片
   
  手冲黄波旁咖啡豆时，建议咖啡豆与水的比例大致如下 :
   
  15克黄波旁咖啡豆刻度4研磨成粉，并以92度热水起冲，搭配约45克水闷蒸约30秒，以不断水法一次冲煮出约220克咖啡（约2/3马克杯）。
   
  热咖啡入口时带有可可/巧克力般的香味，并带有些焦糖的甜味。
   
  冷掉的咖啡入口时带些微酸滋味与原有可可/巧克力味道交融，喝完的焦糖味会在口中回甘。
   
  波旁咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的巴西日晒黄波旁咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有85元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要6元不到，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
   
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