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• 　　也门是第一个以咖啡为现金作物的国家，传说在6世纪时回教苏菲派的朝圣者由埃塞俄比亚引进，最正确的拼法应该是Al-Mahka，这是阿拉伯文的拼法，生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够充足的土地上，这样独特艰难不利咖啡生长的条件，却孕育出无可取代的也门摩卡，野生的也门豆大都无人管理，自然生长后成熟掉落晒干，农民只做捡拾的工作，整体风格【狂野】或【自然】带土味复杂度极高，对某些人来说是香料气息刺鼻，但无论如何你一定要找个时间试一下，如果你也深深地爱上他，那将是一个全新咖啡历程的开始。
   
  　　也门马塔莉（ Mattari ）高地，咖啡生长在农民的自家后院不远处，多数的地形是崎岖贫脊的火山迹岩，没有资料可查证的野生品种，是最常见的也门摩卡。2012年因为人民争取和平导致也门咖啡豆全面停止出口。
   
  　　Farm 农庄名称： Small producers小产地群
   
  　　Grade 等级：自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度
   
  　　Region 产区： Bani Mattari
   
  　　Country 国家： Yemen也门
   
  　　Altitude 海拔高度： 1,400米
   
  　　Certification 认证：无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂
   
  　　Coffee Characteristics: 咖啡特性
   
  　　Variety 品种： 10种特殊当地原生摩卡种以Jaa'di,Taffahi, Dawairi为主
   
  　　Processing System 处理法： Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟樱桃果实于非洲式（太阳日晒）高架床干燥
   
  　　Harvest period 收成时间：主要作物收成期10-12月，二次收成某些产区为4月
   
  　　Appearance 大小：  15——16 目
   
  　　前街冲煮参数建议：
   
  　　V60/1:15/90℃/冲煮时间两分钟
   
  　　风味：葡萄汁、巧克力、焦糖、香料