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• 特别咖啡品种介绍- Pacamara
   
  原来Pacamara是一个品种，这个品种的咖啡是由Maragogype（象豆）与其他品种的咖啡混种而来，Pacamara名称的由来是取Pacas与Maragogype的各前4个字母而来的，最早源自萨尔瓦多…
   
  由阿拉比卡种衍生来的品种 【Pacamara】帕卡马拉萨尔瓦多咖啡研究中心以Pacas为父本与Maragogype杂交产生之巨大果矮生品种，叶尖绿色或青铜色，1950年代出现在萨尔瓦多，有巧克力及柑橘果实的独特香味，豆粒极大，杯品佳，风味突出，奇妙的平衡和花香。从可能的最高海拔Pacamara产生最高杯品。但因 易感染叶锈病、浆果病及线虫，产量中等，如 Caturra，主产于萨尔瓦多。品种不均质，代代变异大，10-12%的后代会转回Pacas。
   
  关于Pacamara如何让人惊艳，可以参考咖啡达人的描述：Pacamara "她的风味饱满、丰富、多变， 既有明亮的带核水果的果酸又有浓郁的香料甜、常见的味道包括杏桃、香草、薄荷精油巧克力、热带水果（ 例如芒果、凤梨）、柑橘巧克力、焦糖香料甜等多样性的口感变化 "
   
  Un Regalo de Dios.“上帝的恩赐”庄园 （C.o.E. 优胜庄园︱得奖纪录：2018 年。第 5 名）
   
  品种：PacaMara帕卡马拉咖啡豆
   
  等级：Strictly Hard Beans （S.H.B. EP） 严选高海拔极硬豆
   
  AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
   
  海拔高度：1,800 米 above
   
  处理程序：蜜处理法 （ Honey / Miel ）；棚架天然日晒
   
  栽种面积：22 公顷
   
  杯测报告
   
  太妃糖 柠檬 龙眼干 咖啡花 杉木；蜜处理 而成的 PacaMara 品种，尾韵酸甜、冷放后蔗糖香气特别明显，后韵丰厚。
   
  PacaMara 品种介绍
   
  PacaMara 是萨尔瓦多研发的稀少珍贵品种；其风味饱满、丰富多变、杏桃、香草植物、热带水果、巧克力、香料甜等多样性的口感变化，很少有咖啡品种既可有明亮果酸却又有浓郁的甜感；但就跟其他大型豆子所面临的状况一样，就是产量相对稀少。Pacamara 名称的由来，是由象豆Maragogype 与帕卡斯Pacas 衍生的品种，分别取Maragogype 与Pacas 的前4 个字母组合而成；颗粒大小与象豆相近，最大可到22 目，是中南美洲最好的咖啡品种。Pacamara 品种，在尼加拉瓜甚少农夫种植，产量稀少，杯测品质优良的Pacamara 更是极为珍贵。
   
  蜜处理法 （Honey Process / Procesado Full Miel）
   
  将咖啡樱桃的果皮去除后，完全保留100% 黏质状果胶层（mucilage）；跟全水洗法不同的是，蜜处理法并不利用发酵来去除黏质状果胶层，反而是带著果胶层直接置放于非洲棚架晒干；干燥过程中，需不时地、高频率地翻搅，避免果肉间相黏造成发霉或过度发酵，确保均匀日晒，利用阳光及风来干燥，而后直接去除果胶层及豆荚（parchment），相较于其他处理法需要更多的人力及时间成本。
   
  蜜处理的特点
   
  在于能最好地保存咖啡果实的原始甜美风味，蜜糖般甜感，body 较厚实。
   
  帕卡马拉咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的帕卡马拉咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有118元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要7元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
   
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