专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
-
采用的咖啡大部份是从附近的野生森林中取得,这样的采集方式已延续好几个世代了。除了生产咖啡外,当地还生产蜂蜜,因此令当地更重视森林保育和自然和谐。
”We are proud that our forests have given us a gift to share with the world”"我们很自豪这片森林带给我们这么好的礼物,让我们能够与全世界共享——
。水洗摩卡的身价等同于农园指定特种豆,咖啡豆属于中小颗粒,豆型漂亮完整。酸性适中,保有非洲摩卡风格,是一款优质的水洗阿拉比卡豆。口感:微酸回甜、高雅芳香、温润持久,其清澈的口感及独特的柑橘风味,黑巧克力余韵令人难以忘怀,是极具个性的优质咖啡,也是想要接触摩卡系列咖啡豆入门的最佳选择。
。位于埃塞俄比亚中南方的Sidamo西达摩是当地产量最大产区,浓郁的滋味,带一点水果花香的滑顺口感,令人回味,咖啡口感多层次的变化,值得一试。
。扎实的甜味,热带水果香气明显,微柔果酸立即转为甘甜的滋味让人迷恋,啜吸时带有点苦甜巧克力的感觉,香气中能够闻到蓝莓、香蕉、哈蜜瓜等香气,整体味道均衡饱满,醇度适中!
国家:埃塞俄比亚 (Ethiopia)
处理法:水洗
产地介绍——海拔、土壤、气候
来自非洲的咖啡豆,普遍有著明亮的花果酸香,卡法(Kaffa)正是位于非洲的埃塞俄比亚,相较非洲其他产区的咖啡豆,埃塞俄比亚所生产的咖啡豆,酸度不会太过强烈,取而代之的是温和饱满的柔顺果酸。
卡法则是位于埃塞俄比亚的西南部,海拔约1700到1900米,地势偏高。埃塞俄比亚西南部属于火山岩,土壤含有丰富的微酸性矿物质,在此生长环境下,非常适合种植阿拉比卡豆。
咖啡豆最原始的产区
无独有偶,卡法地区也据说是咖啡豆最原始的产区。
根据传说,在西元六世纪,一位埃塞俄比亚的牧羊人,来到卡法地区的一处原始森林附近牧羊,他发现羊群在吃了一种漂亮的红色浆果之后,会异常的有活力。这位牧羊人好奇地将这种浆果放入口中咀嚼,意外的发现不仅风味迷人,更有提神醒脑的效果。
如各位所知,这种鲜红色的浆果,就是咖啡果实,而这处森林现在则被称为卡法森林,被认为是咖啡树最原始的产区,现今世界各地所种植的咖啡树,它们的祖先都是来自于这片森林。
咖啡豆分级:何谓G1
埃塞俄比亚的咖啡豆分级有五个等级,G1和G2属于水洗豆,G1是水洗豆中的最高等级;G3和G4为日晒豆,G3则为日晒豆最高等级。G1代表每300公克中,仅能容忍0到3颗的瑕疵豆。
因此卡法G1,代表的是埃塞俄比亚水洗豆之中的最高等级。
Grade1: 0——3
Grade2 :4——12
Grade3 :13——25
Grade4 :26——45
Grade5 :46——90
烘焙程度——中浅焙
卡法G1烘焙程度采中浅焙,不但能够凸显单品豆的原始风味,还能品尝到如水果般的丰富口感。
关注公众号,发送 122562 免费阅读全文
2018-08-13 22:50:27 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-