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• 【哥伦比亚咖啡豆 考卡卓越杯】
  
  
   
  微区域：苏芮微产区
   
  2014年开始就有了考卡卓越杯（Cauca Best Cup）这样的竞标会，咖啡豆的竞赛批次，除了我们常见的国家级别竞赛，例如巴拿马的Best of Panama，或是中南美洲会举办的COE卓越杯之外，其实考卡省自己也会举办区域型的竞赛。
   
  那，COE（Cup of Excellence）是什么？它是世界上最重要的精品咖啡豆竞赛。由卓越咖啡组织（ACE）于 1999年的巴西首次举办，是目前全世界最知名、最具权威的精品咖啡竞赛，也是评判顶级咖啡的比赛中最具公信力的。
   
  竞赛一般每年举行一次，由精品咖啡的栽培者将自己最好的咖啡豆交由此会的国内或者国际审查员审查 。参赛的咖啡必须接受严格的竞赛规则，最终优胜的庄园必须经过六道关卡，通常500个庄园筛选到最后往往剩下不到30个。所以考卡卓越杯和COE是两个不同概念的竞赛。
  
  
   
  由美国知名贸易商、当地出口商与哥伦比亚咖啡协会合力举办。2014年第一届考卡杯收到了约200个参赛样品，而2015年则是超过两倍的数量，约有500家小农都来角逐这个竞赛，而主办方会从500多个样品中筛选出前30 名后，再由国际评审团杯测选出最后的前12名，在活动的最后一天由世界各地来参加考卡杯的生豆商、烘焙商等进行竞标。
   
  这样不仅让小农们的收入增加，改善他们的生活条件外，也让他们在咖啡种植生产方面更愿意投入与精进，生产更高品质的咖啡。
   
  考卡省是哥伦比亚咖啡豆原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地，东部和中部有平行分布的山系，为安第斯山脉的部分，中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas，火山灰的养分丰富，而且日均温为11℃，而日间均温为18℃，日夜温差大，让咖啡果更加充分的吸收到咖啡果的营养，干季主要出现在每年的8到9月份，之后的雨季带来集中的咖啡花季，随之而来的是次年集中的咖啡收获季。
  
  
   
  种植品种是卡杜拉，波旁的变种，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收，风味与波旁豆不相上下或稍差，更重要是适应力超强，不需要遮荫树，直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃，能适应高密度栽种。
   
  采用全水洗，去果皮果肉后放入发酵槽16~36小时，发酵菌会溶解掉果胶，最后棚架日晒干燥，让它的青柠酸风味更明显，葡萄汁酸感，丰富的花香，较高的酸度，宜人的甜度，中等醇度，后段有坚果余韵，整体纯净、温和、质感顺滑，味道均衡活泼多变的层次感。
  
  
   
  风味：青柠酸比较明显，葡萄汁酸感，丰富的花香，较高的酸度，宜人的甜度，中等醇度，后段有坚果余韵，整体纯净、温和、质感顺滑，味道均衡活泼多变的层次感。
   
  哥伦比亚咖啡豆品牌推荐
  
  
   
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