哥伦比亚咖啡豆应该怎么烘焙 哥伦比亚咖啡豆价格不贵但品质上乘

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 哥伦比亚国家 > 2024-11-24 08:23:11


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  • 烘焙是咖啡风味的来源,将生豆予以火烤称为烘焙,生豆未经烘焙不能饮用,烘焙后的咖啡豆,已决定了咖啡的八成口味,烘焙的过程很棘手,火太强,则外熟内生,火太弱,则内熟过火。咖啡豆烘焙得内外一致,须控制好火候才是重点。
     
    前街咖啡专注烘焙咖啡豆,希望和咖啡粉丝们分享烘焙经验,一起享受烘焙的乐趣~
     
    生豆:哥伦比亚圣瑞塔咖啡生豆
     
    有着哥伦比亚硬豆的特点,豆子大而均匀,颗粒饱满,质地密实。少瑕疵豆,豆体呈青绿色,含水率较高。
     
    烘焙量: 550g
     
    【烘焙回顾】:
     
    1.  室温:30度
     
    2.  初始火力:50度,入豆温度:185度
     
    3.  1分10秒,回温点:102度,火力全开150,阀门关至3
     
    4.  4分钟25秒,豆子呈现淡黄色,有烘烤谷物香出现。
     
    5.  5分20秒,烘焙温度152度,将火力调至100
     
    6.  8分,豆体满布褶皱
     
    7.  9分45秒,烘焙温度183度,一爆开始,火力调至80
     
    8.  10分50秒,烘焙温度186度
     
    9.  12分10秒左右,一暴接近尾声,火力不变
     
    10. 13分20秒,下豆,温度203,出炉,烘焙停止。
     
    【烘焙失重率】:16%。
     
    【烘焙度】:Full  City  (深烘焙)
     
    【杯测记录】:
     
    使用Fujiroyal富士电动磨豆机R-220鬼齿,研磨度为2.5(按机器标示最粗为10)。
     
    粉量12g。
     
    萃取水温:94度。
     
    萃取量:220cc.
     
    干香气明显,带有美好的甜香。咖啡香气不如干香明显,但比较清新,能隐约闻到花香气。味道上甘蔗味比较明显,苦味不多,味道比较干净。但不够丰富,整体醇厚度适中。回甘好,能明显感受到甜味,余韵也比较长。
     
    总体来看,哥伦比亚圣瑞塔的爽朗的酸味表现,味道丰富性稍欠。或许是刚烘焙完的原因,豆子仍处在养味阶段。
     
    【豆子参数】 Colombia Santa Rita Special Reserve
     
    国家:哥伦比亚
     
    产区:安蒂奥基亚省
     
    海拔:1600-2100米
     
    处理方式:水洗
     
    品种:卡杜艾、卡杜拉
     
    庄园:圣瑞塔
     
    风味:蔗糖,干净,中等醇厚度
     
    【烘豆机参数】台湾飞马咖啡豆烘焙机801N/1kg半热风/半直火式咖啡炒豆机
     
    今天就和大家分享一些关于烘焙哥伦比亚咖啡豆的过程,为的就是与大家共同成长和分享咖啡的乐趣~
     
     
    前街咖啡烘焙的哥伦比亚咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一盒227克,价格仅有95元。按照每杯咖啡15克粉来计算,一包可制作15杯咖啡,每杯仅需要6元左右,比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
     

 

2018-08-11 14:09:12 责任编辑:未知

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