区别一
两种不同的生豆处理方法：
采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种，这两种方法会造成不同的风味。
日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质；水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。
自然日晒法（Natural/Dried-in-the-Fruit）：
果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。干燥的过程通常要持续4周左右。处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味。自然日晒法要求当地气候极为干燥。在某些地区，人们会利用烘干机辅助咖啡果实的干燥过程（烘干机的热风能够加速干燥过程，帮助人们控制干燥程度）。
完全水洗法 （Washed） ：
利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水。处理时，是将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。
经过水洗之后，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败。
较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个~3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。
区别二：
咖啡豆外观
生豆：一般水洗生豆是青绿色的，日晒的生豆是黄绿色的
熟豆：水洗耶加银皮较多，日晒耶加银皮较少
区别三：口感的区别
干香的区别：
杯测：【按照8克粉对150毫升94度的热水的比例在杯子中，让咖啡浸泡3-4分钟，直至形成咖啡渣壳】
口感的区别：
日晒
耶加雪菲咖啡：日晒有点复杂，淡发酵酒香，焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多，蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久。
水洗
耶加雪菲咖啡：水洗处理的酸度会更明亮，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显，后段有些红茶茶感。
相同：两者都会有果酸味，类似柠檬柑橘这一类水果
【手冲数据】
【日晒
耶加雪菲咖啡】：建议用15克粉89度水温，小富士研磨度4，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸30s，第二次注水104克水量断水，第二次注水至225g水量，尾段的水不要，萃取时间2：02s左右；
【水洗
耶加雪菲咖啡】：建议用15克粉92度水温，水粉比例1:15，V60滤杯，水粉比例1:14，第一次注水30g，焖蒸30s，第二次注水110克水量断水，第二次注水至215g水量，尾段的水不要，萃取时间2：05s左右；
这样手冲可以感受
耶加雪菲咖啡恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。
浅烘使得生长在热带的
耶加雪菲咖啡果香味更明显丰富，入口微酸即苹果的酸香，这样的酸味反而更衬得咖啡厚重，苦味变得充满香气，值得回味。本身来讲，咖啡是水果，在高温烘烤后还能保持水果酸甜味，就是
耶加雪菲咖啡的特色所在。
不管是哪个国家，烘焙的决定因素还在于咖啡师烘焙师，他们个人对咖啡豆的理解，以及个人喜好的不同都决定了咖啡豆的烘焙手法。
耶加雪菲底下有大大小小的村庄、微产区、合作社、处理站，在埃塞大部分地区，咖啡农还是生活得很艰难的，他们并没有足够的能力修建家庭式的处理作坊，因此就会出现很多处理站，集中收购周边小农的咖啡果实，进行加工，然后出售给生豆商。因此
耶加雪菲咖啡品质未免会有参差不齐，想要找到一款品质优秀的
耶加雪菲咖啡，没有一双火眼金睛，还是建议选择信誉度高的品牌。
前街咖啡的耶加雪菲咖啡在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有85-95元。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元左右。
