你要学会冲煮咖啡，首先要先学会品鉴咖啡，还要尝试喝不同类型的咖啡。恩，是的，不同类型的咖啡。
今天我们就来聊聊，作为完全不了解咖啡的小白，我们该如何一步一步循序渐进的去品鉴一杯
耶加雪菲咖啡。
品咖啡你需要了解几个衡量咖啡风味的基础名词
香味：咖啡的香味其实包含咖啡豆的干香味、咖啡调理完成后散发出的香气等。
苦味：一般地咖啡豆烘培程度越深，苦味越重。
酸度：事实上咖啡中的“酸”是构成整个杯咖啡风味的重要一环，它与柠檬那种“酸”不同，咖啡上的酸味相对清新、有爽朗感。有人用“纯水、气泡水对味蕾刺激”区别来类比咖啡的酸度高低。
醇度：又可称之为“口感”，可以理解为舌头感知到饮料的浓密程度。这里可以用纯水以及奶油口感差异作类比，纯水的醇度最低而绵密的奶油醇度最高。
回味：如红酒一般，咖啡入喉口腔中残余的味道，能一定程度上衡量咖啡生豆的质量；有些咖啡回味持久而清晰、有些咖啡回味短暂而模糊，前者的咖啡生豆质量会高于后者。
风味：咖啡的风味是香味、苦味、酸度、醇度等共同作用的结果，指的是一款咖啡给人留下的整体印象。
一杯咖啡成品的质量，其实受生豆的种植、采摘处理、烘培到研磨、萃取等每个过程共同影响；而我们喝的一杯咖啡，可以说是喝的杯内每一粒咖啡豆“一生”的历程。
实际上不同的咖啡豆品种风味各异，并没有绝对的好咖啡豆，只有适合自己口味的咖啡。要想找出适合自己的“好咖啡”，不妨多去品尝不同咖啡豆的滋味，更有助于找到自己最爱那款。
如今世界上有一百多不同品种的成品咖啡，成品的咖啡豆从生豆采摘处理后还需要经过一个有趣的步骤 – 烘培，它能让不同品种咖啡释放出各自独特的香味。
在烘培过程中，咖啡生豆水分会慢慢蒸发，颜色加深同时体积膨胀，咖啡豆的香味伴着油脂渐渐析出，而原有的绿原酸含量会随着烘培过程渐渐降低，释放出味道更好的水果酸。
品咖啡你需要了解咖啡烘焙的程度
咖啡生豆烘培的时间长短的不同，成形的咖啡豆外观与味道又会有所差异。通常，人们会把咖啡烘焙的程度分为八个等级，其中“极浅度烘培”烘培程度最低，“重度烘培”的烘培程度最高，它们的风味也各有不同：
极浅度烘培：咖啡香气味不足，香草酸味较浓郁，市面上较为少见；
浅度烘培：酸度较高、略带香味，适合冲泡美式咖啡；
中度烘培：一定程度上保留咖啡豆的原始风味，酸度略高，带些苦味，适合冲泡美式咖啡或混合咖啡；
浓度烘培：酸度、苦味较均衡，香气较重，口感层次较为丰富；
城市烘培：最受普罗大众喜爱的一种烘培程度，酸度低于“浓度烘培”，常用于制作法式咖啡；
深度烘培：苦味较重，酸度较低，香气饱满、回味较持久，常用来制作黑咖啡或是冰咖啡；
法式烘培：苦味较浓、酸味清淡，带有焦烟、巧克力的香味，口感浓烈，多适合制作维也纳咖啡；
重度烘培：苦味浓、基本无酸味，口感强烈而复杂，带有浓厚的焦味，适合用来制作意式咖啡。
综合以上八种烘培程度不同风格的表现
品咖啡如何正确品一杯耶加雪菲？
耶加雪菲咖啡有一个特点，就是柑橘类风味，但这是很笼统的，这是一个地域特征，咖啡豆因为不同处理法也会有着不一样的味道
采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种，这两种方法会造成不同的风味。
日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质；水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。
1
闻咖啡的干香
水洗的
耶加雪菲咖啡多有花草、水果类型的干香，柠檬的芳香，日晒的耶加雪菲多有酒香，花香，果香等丰富的气味。
2
感知入口质感
当咖啡液进入口腔，刺激味蕾，用舌胎感受咖啡液体，感受口腔被撞击的感觉
在专业的咖啡品尝中，这个指标也被称为口感，形象化的解释为水和糖浆或牛奶。糖浆和牛奶质地比水更粘稠， 如果是水洗的耶加雪菲（浅烘焙）喝起来就会非常的水质，日晒的耶加雪菲受到汤质的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
滑度指的是顺滑感，类似喝牛奶一样的感觉。通常很滑的咖啡，进入口腔稍停片刻，通过喉咙咽下的感觉圆润、很自然，毫不费力。而品质不好的咖啡下咽时会感到不顺滑，给喉咙一种紧而粗糙的触感。
咖啡的滑度与厚度有一定的关系，有时候也会统称为“稠滑”，咖啡越醇厚，相应地滑度也会较为明显。
3
认识干净度
咖啡里面有一些涩感，有些粉粉的，有些泥土气息，这样的咖啡是杯品不干净的，高的干净度可以让品鉴变得轻松愉快，水洗的
耶加雪菲咖啡口感会干净清晰，
4
认识酸度
咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分，
耶加雪菲咖啡虽带酸，但是是甜中带酸那种很舒服很圆润的酸，水洗的耶加雪蕴含着如柑橘，莓果等丰富的酸味
5
感受甜度
甜度算是品鉴咖啡最简单、最直观的一个方面，一杯好的单品几乎没有苦涩味，因此甜度也更加明显。
甜味是大家都喜欢并且接受的，愉悦活泼的甜度会与酸很好的搭配。当我们喝到的咖啡，有优越的甜搭配活泼的酸，酸甜平衡，酸甜转化。
日晒
耶加雪菲咖啡带有甜度的咖啡就像一种水果，在咖啡豆中蕴含着果糖，甘甜，类似蔗糖，红糖，焦糖，满口生津的感觉。
6
尝风味 Flavor
当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味，通常分辨咖啡的甜、咸、酸、苦，
7
感知回味
咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来，称“回干”，如果让人感觉口感舌燥，一般称为回甘 ”干“或“燥喉”
日晒
耶加雪菲咖啡的回味很持久很清晰，一杯拥有良好回甘的咖啡会让香气在口中停留的更久，尾韵更加绵长。
耶加雪菲咖啡底下有大大小小的村庄、微产区、合作社、处理站，在埃塞大部分地区，咖啡农还是生活得很艰难的，他们并没有足够的能力修建家庭式的处理作坊，因此就会出现很多处理站，集中收购周边小农的咖啡果实，进行加工，然后出售给生豆商。因此
耶加雪菲咖啡品质未免会有参差不齐，想要找到一款品质优秀的
耶加雪菲咖啡，没有一双火眼金睛，还是建议选择信誉度高的品牌。
前街咖啡的耶加雪菲咖啡在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有85-95元。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元左右。
