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Ethiopia Decaf Shakisso G1 Natural
Mountain Water Decaf是使用墨西哥最高峰Pico de Orizaba (海拔5500M)的山泉水,来去除咖啡因,属于非化学药剂处理的去咖啡因制程,跟瑞士水处理法的模式类似,不同处是Mountain Water更注重还原咖啡原始风味尤其是“正面”的风味。
标榜100%不含化学药剂处理,经过处理的咖啡豆,烘焙后的咖啡因含量不到0.1%(符合加拿大与国际标准。
低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中,咖啡因含量不得超过0.3%。也就是说一杯
低因咖啡内咖啡因不得超过5毫克。
夏奇索是在谷吉产区中最吸引注意力的微产区,地理位置上正位于耶家雪菲的东南方,平均海拔高度在1800米以上,肥沃的黑土(Vertisol),显著的日夜温差,使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。
当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态,产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂,放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度,去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间,当后制处理与静置作业完成后,再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口。
口感描述: 经典日晒风格、熟果味浓郁、蜜桃与混合浆果、可可、 尾韵绵延活泼多变的水果香甜。
咖啡36味香气:枫糖味、柠檬柑橘味、蜂蜜味、奶油味、咖啡花香
低因咖啡,顾名思义就是只含有微量咖啡因的咖啡。咖啡里面含有许多的成分与物质,其中对人身体有明显影响的就是咖啡因。对于许多嗜喝咖啡,但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说,
低因咖啡就是他们的“救星”,但凡事有其正反两面,经过人工去除咖啡因的咖啡,几乎都被老饕斥为咖啡水或是如化学药剂般气味不佳。
一般的咖啡豆生豆水分含量为12——13%,咖啡因含量1——1.5%,而根据国际认定的标准,经过低因处理的生咖啡豆,所含咖啡因重量不得超过生豆的0.1%,粉末状
低因咖啡不得超过重量的0.3%。也就是说一杯
低因咖啡内(一般是170克),咖啡因不得超过5毫克。
市面上的
低因咖啡,为求成本考量,多半是以人工方法脱“因”的,多数采用下列四种:
乙酸乙酯处理法
二氯甲烷处理法
瑞士水处理法
超临界二氧化碳处理法
前面两种最常被拿来用于
低因咖啡处里,用乙酸乙酯或二氯甲烷当作溶剂将咖啡去除,而多数的咖啡风味也在此流失,成本相对较低,但味道实在不佳,或有些许残留,但据专家们说经过烘焙后对人体几乎无害。后3、4虽可保留多数风味,但因为成本为前两者2——3倍以上,将本求利下几乎都不采用,消费者也极难喝到这两种处理方式制成的
低因咖啡。
因为人工处理,许多人认为商用
低因咖啡风味不佳。阿拉比卡的咖啡因含量约占豆种1——1.5%。欧美等国类似FDA的机构关于
低因咖啡的标准基本都在0.03%。目前欧美和日本售卖的三支天然
低因咖啡含量基本在0.4——0.9%,最多算半低因。
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2018-08-09 13:55:20 责任编辑:未知
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