咖啡树是属於茜草科的常绿灌木或乔木;野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增添结不美观量和便於采收，多被剪到2公尺以下的高度。咖啡树对生的叶片呈长卵形，叶面滑腻，结尾的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部。成熟的咖啡浆不美观外谐傺樱桃，呈鲜红色，不美观肉甜甜的，内含一 对种子，也就是咖啡豆(Coffee Beans)。

　　罗布斯塔豆 罗布斯塔种的咖啡树可以在平地发展，它对疾病具有较强的抵当力，产量也较高。和阿拉比卡豆对比，罗布斯塔豆的外型较为浑圆，中心有道裂的那一面有点膨膨的，沟纹很直，让人联想到黄豆;而阿拉比卡豆则较椭长，沟纹盘曲，有点像半颗花生。

　　一般罗布斯塔豆的滋味较窘蹙，咖啡因含量是阿拉比卡豆的2到3倍，价钱廉价，多半供给年夜型咖啡工业出产即溶咖啡或低价综合品之用。 阿拉比卡种的咖啡树，适合种植在海拨一千到两千公尺摆布排水精采的肥饶山坡上，发展的天色不成以太潮湿，但仍需要持续的雨季和充沛的雨量。

　　基於这些特征，适合阿拉比卡咖啡发展的乐园，多半是位於南北回归线间拥有高山地形的国家，这一带也就是所谓的咖啡地带(Coffee Zone/Coffee belt)。