专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

•  　　说到土耳其咖啡就离不开土耳其的咖啡占卜了呢。但是又不是说大家都有机会去到土耳其来一杯土耳其咖啡，那么怎样才能自己在家也能煮一壶完美的土耳其咖啡呢？

   

  　　要煮出完美的土耳其咖啡，必须使用颗粒极细的咖啡粉。传统的研磨机是黄铜材质，可以磨出细如糖粉、几近粉末状的极细咖啡粉。现在你当然也可以使用电动研磨机。

   

  　　煮土耳其咖啡必须使用土耳其咖啡壶（cezve），这是一种特殊的圆锥状长柄壶，壶身下宽上窄，以铜或黄铜制成。

   

  　　以下是煮土耳其咖啡的几个步骤：

   

  　　1.将水注入土耳其咖啡壶（一杯咖啡约50毫升）。

   

  　　2.依个人口味加糖并搅拌至溶解。许多国家会在土耳其咖啡中加入豆蔻、肉桂等香料调味。如果想尝鲜，不妨加入磨细的香料试试。

   

  　　3.将水煮滚，接着让土耳其咖啡壶离火，依每人一匙的分量加入咖啡粉，再额外加一匙“留壶里”。

   

  　　4.咖啡应该煮滚两次，注意每次煮滚后都要让土耳其咖啡壶离火，并去除表面形成的泡沫及充分搅拌。

   

  　　5.在倒咖啡之前先加一匙冷水，以确保全部咖啡粉全数沉至壶底，不需过滤即可直接倒入杯中。