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• 　　卢旺达位Dukunde Kawa Musasa北部省份的一个Gakenke行政区内的Rushashi产区，成立时间于2000年，是由United States Agency for International Development （USAID）与Dr. Tim Schilling's博士共同协办而成的咖啡计划，合作社目前约有2000多位成员，但每位农民却是拥有少于200颗的咖啡果树。在早期时合作社成员都要将咖啡送至Musasa处理厂，但从2000年开始，她们取得足够的资金去建立第一座自己的水洗处理站，约在海拔2000米的高山上，附近栽种的咖啡树则约在1500米至2000米，这样的凉爽的天然环境，对咖啡生豆发酵时有极大的帮助。

   

  
   

  　　不但可以延长发酵时间也不会造成微生物或细菌的感染，再加上农民在采摘时的细心挑选，与当地原生地拨旁品种，创造了卢旺达强劲的梅果酸质与甜感，少许的批次甚至带有精致的花香气息。
   

  

   

  　　在当地采收期时农民们摘采熟透的红紫色咖啡浆果集中至处理站进行作业，以纯手工挑选，确保没有未成熟或是受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12到18小时的水洗发酵过程后，在渠道中将沾附的果浆洗涤干净。棚架干燥过程中，处理站的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆们不至于太快地丧失水分或有干燥不匀的状况，直至生豆的含水率稳定的降到14%以下。

  
  
  关于咖啡豆标签图案
   

   

  
   

  穆莎莎水洗站是一个聚集的地方，大家群聚在一起，是合作与信任的象征。标签设计上直接展现了水洗站的效率与团结合作精神。交错的线条描绘著流动的状态，点的部份则是象征著大量的咖啡豆。金属线条绘制的眼睛关注著咖啡处理的过程；农民彼此互助，并且严格监控咖啡的品质与处理，以确保生产最高品质的咖啡豆，同时并持续改善社区并对社区产生巨大的影响。
   

   

  
   

  近年来卢旺达的豆子在国际间大放异彩，这次试豆的是卢旺达 Dukunde Kawa Musasa 合作社，在微调烘焙后，呈现出难得的滑顺口感，酸质明亮、层次惊人，尾韵回甘无涩感，比起之前的卢旺达有更高的容错率，更容易冲煮，CP值极高。

   

  〈口感分析〉
   

  

   

  干香有花香、甘草及蜂蜜，略带青草及木质香，破渣时有焦糖香，颇具特色。

   

  湿香上略带茶香 （比较像乌龙），入口酸质，明亮却不刺激，很快带出中段的蜂蜜焦糖香甜感，尾韵有明显的回甘及青草甘甜感，整体来说酸质优，BODY适中，口感丰富层次广，干净且甜度高。

   

  〈风味描述〉
   

   

  

  
   

  柠檬、花香、甘草、青草木质香、蜂蜜焦糖甜

   

  冲煮方式：手冲  美咖啡机  虹吸壶  法国压  各式滤泡冲煮器具  冰滴式

   

  ※冲煮的咖啡液若口感太浓可再用热水调整，不要一次萃取过多咖啡液否则后段无味及不好的物质

   

  会一并滤出，若您的口味较重可增加咖啡粉调整。

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