哥伦比亚有明确定义的种植区，和它们所生产各式各样、令人印象深刻的的咖啡。无论你是想圆润的、厚重的咖啡口感，或是清爽的、水果风味的（或介于两者之间），最有可能是
哥伦比亚豆。哥伦比亚是以地理位置做划分，不难发现该地的咖啡是拥有许多共同的特点的。如果喜欢一个区域里的咖啡，其他区域也一样会喜欢。咖啡树在
哥伦比亚得到两熟，每年的主要收获和收获第二，在当地称作“mitaca”。
NARINO娜玲珑
一些
哥伦比亚最高品质的咖啡生长在纳里尼奥，堪称最令人惊叹和风味复杂的。在这些高海拔地区许多领域中栽种咖啡是一种挑战，咖啡树有可能遭受到叶枯病侵袭。然而，纳里尼奥够接近赤道，以至于气候是适合栽种咖啡树。纳里尼奥的四万名生产者中绝大多数是小农，每一名栽种面积少于2公顷（4.4英亩）。许多人形成团体和机构相互提供支持，并与FNC互动。事实上，农场的平均规模小于1公顷（2.2亩），只有37生产者在该地区拥有超过5公顷（11英亩）的土地。
海拔高度：1,500-2,300m（4,900-7,500ft）
收获：4月~6月品种：54％Typica，29％Caturra，17%Castillo
娜玲珑产区位于
哥伦比亚东南方与厄瓜多尔交接之处的安地斯山脉。这里自然的地理环境将娜玲珑产区分为三大地形，第一是太平洋沿岸的平原，第二是亚马逊盆地，再来是安地斯山地。娜玲珑产区在纬度0℃赤道附近，全年每日所接受的日照时数几乎一样，平均日照时间每年将近两千小时。
同时这里的位置与地理环境、适合咖啡生长的年均温、每日早晚稳定的温度变化及年雨量、有丰富有机质的土壤，使得娜玲珑产区的咖啡树能在很高海拔的区域茁壮生长，对咖啡的风味和香气有明显的影响。
HUILA蕙兰
蕙兰具有优良的土壤和种植咖啡的地理优势的组合，一些最复杂的、果调为主的哥伦比亚咖啡都来自这里。该地区有超过七万咖啡种植者，占地16000多公顷（合39500英亩）。
海拔：1,250-2,000m
收获：九月至十二月（主要作物）四月至五月（mitaca作物）
主要品种：11％Typica，75％Caturra，14％Castillo
Huila咖啡中的Supremo比率是哥伦比亚咖啡中最高的。从开始到末尾，这支咖啡萦绕著丰厚的甜味，一系列香甜的水果味。在最开始，干的咖啡粉闻起来是覆盆子、蜂蜜味，还有各种香料的混杂感，加入热水后，芳香四溢，闻起来像焦糖，深烘后闻起来有樟树、果糖和葡萄干，总体来说这支咖啡喝起来充满甜味，同时又有明亮的酸味。
