冷酿咖啡正在风靡世界。但在很多咖啡店里，冷冲泡咖啡要贵一些。你想知道为什么吗？
事实上，使
冷酿咖啡更昂贵的原因是制作咖啡的时间。通常，冲泡一些热咖啡需要不到10分钟，甚至包括研磨时间。另一方面，冷冲泡至少需要三到五个小时。某些过程可能需要长达24小时。
冷萃咖啡不是简单的咖啡加冰块或者冰镇的咖啡，而是直接用冰水或者直接用冰块溶水萃取的。
根据其制作方式，冷萃咖啡大体分两种：慢滴冷浸法和浸泡式冷萃法。
1 慢滴冷酿
你需要一套特定的工具和器具来制作慢滴冷酿咖啡。在顶部的大玻璃容器中是一些冰。来自融化冰块的水落入并通过磨碎的咖啡，将提取的咖啡拖入底部的罐中。整个过程需要3-5个小时。
这个耗时的过程也解释了为什么咖啡店每天通常只有有限量的
冷酿咖啡。在周末或繁忙时间，如果你不够早，你可能无法获得任何东西。
冰滴咖啡粉一般都需要特制的器具才能实现。冰滴咖啡上面的玻璃容器中装满冰块，冰块融化后的水慢慢滴入下面的咖啡粉，浸透咖啡粉之后，从下面滴出来。整个过程最快也要3-5个小时。所以很多咖啡馆的冷萃咖啡都是数量有限，遇到周末等人多的时候，去晚了可能就没有了。
你可以在家里制作冰滴咖啡，但你需要一套特殊的工具来完成。
这种冰滴咖啡在家其实也可以制作，不过需要特别制备一些家用的冰滴咖啡器具（cold brew dripper）。
慢滴冷酿的特点：
– 动手操作感强，适合习惯动手做东西的咖啡爱好者
– 视觉震撼既视感强
– 较少耗时（3-5小时）时间较短（与👇第二种冷萃方式相比）
– 浓缩度低于浸泡冷酿，因此口感较淡因为萃取时间短，咖啡口味比较清透，苦度低（当然苦度也跟咖啡豆有关）
2 浸泡冷酿
正如名字所暗示的那样，为了制作冷浸泡咖啡，只要把咖啡粉放进冷水中即可– 室温下的水可能有效，但冷却效果更好。只需找到一个密封的玻璃容器。将咖啡粉放在容器底部，然后将冷水倒在咖啡上。建议的咖啡与水的比例约为1：8，但您可以根据自己的口味灵活调整。
把容器密封好，让它在室温下放置12-18小时。你也可以把它放到冰箱里，但它需要更多的时间来产生那种强烈的味道和平衡。
浸泡冷泡顾名思义，就是直接用冰水（自己感觉常温水也可以）浸泡咖啡粉就可以。最简单粗暴的方式，就是找一个有盖的玻璃罐，倒咖啡粉去去，在家再加水。之后，盖上盖子，在室温下浸泡12-18个小时左右，时间久一点也不要紧。还可以放在冰箱冷藏间，因为温度低，萃取时间更长，很多人建议24小时左右。但萃取时间和温度的差异使得咖啡的口味也会有所不同。感兴趣的话，可以自己去体会体会。
如果时间到了，请将煮好的咖啡中的咖啡渣过滤掉。纸或布过滤器会吸收提取的咖啡油，因此可以除掉咖啡的油性味道，但您可以使用金属过滤器保持香味。
时间到后，拿出来，用滤网（filter）把咖啡渣滤掉就好。有很多种过滤器可以选择，但一般金属滤网可以保留被萃取出来的咖啡油，所以味道也会有一点油油的味道。如果用滤纸或者滤布的话，咖啡油就会呗滤纸或滤布吸收掉，味道会有些微的不同。
浸泡冷酿咖啡的特点：
– 解除操作简单
– 更多时间（12-18小时，有些人说冰箱里24小时）耗时长，通常为12-18小时
– 非常浓缩，味道浓郁
