*巴西

　　巴西是世界上最主要的咖啡产地，总产量占全世界的1/3，巴西有10个州产咖啡豆，因为地域和天色的差异，品质难免良莠不齐，是以，巴西咖啡豆按品级分为NO.1~NO.3，Screen18，Screen19，以求品质的整洁不变，加工烘焙时也能有较好的效不美观。巴西咖啡的喷香、酸、醇都是中度，苦味较淡，以平顺的口感著称。在各类巴西咖啡品种中，以SantosCoffee较闻名。SantosCoffee也可叫BourbonSantos。BourbonSantos的品质优良，口感圆润，带点中度酸，还有很强的甘味。BourbonSantos被认为是做同化咖啡不成缺傲幽原料。

　　*哥伦比亚

　　哥伦比亚是世界上第二年夜咖啡出产国，出产量是世界总产量的12%，仅次于巴西，而在出产“ColombianMild国家中占第一位。哥伦比亚咖啡树均栽种在高地，垦植面积不年夜，以便于赐顾帮衬采收。采收后的咖啡豆，以水洗式(湿法)精制措置。哥伦比亚咖啡豆品质整洁，堪称咖啡豆中的尺度豆。哥伦比亚咖啡豆豆形偏年夜，带淡绿色，具有非凡的厚重味，以丰硕怪异的喷香气广受青睐。口感则为酸中带甘、低度苦味，跟着烘焙水平的分歧，能引出多条理风味。中度烘焙可以把豆子的甜味阐扬得淋漓尽致，并带有喷香醇的酸度和苦味;深度烘焙则苦味增强，但甜味仍不会消逝踪太多。一般来说，中度偏深的烘焙会让口感斗劲有个性，不单可以作为单品饮用，做同化咖啡也很适合。

　　*曼特宁

　　印度尼西亚是个咖啡产量年夜国。咖啡的产地首要在爪哇，苏门答腊和苏拉威，ROBUSTA种类占总产量的90%。而曼特宁则是少数的ARABICA种类。曼特宁的颗粒较年夜，豆质很硬，栽种过程中呈现瑕疵的比率偏高，采收后凡是要人工遴选，如不美观控管过程不够严酷，轻易造制品质良莠不齐，加上烘焙水平分歧也直接影响口感，是以成为争议较多的单品。在蓝山还未被发现前，曼特宁曾被视为咖啡的极品，因为它丰硕醇厚的口感，不涩不酸，醇度、苦度可以吐露无遗;中度烘焙则会留有一点适度的酸味，别有风味;如不美观烘焙过浅，会有粉味和涩味。

　　*可娜

　　蓝山咖啡产于牙买加西部的蓝山山脉，并故此得名。蓝山是一座山脉，海拔2256米，咖啡树栽种在海拔1000米摆布的险峻山坡上。蓝山咖啡的年产量只有700吨摆布。蓝山咖啡豆外形丰满，比一般豆子稍年夜。酸、喷香、醇、甘味平均而强烈，略带苦味，口感协调，风味极佳，适合做单品咖啡。因为产量少，市场上卖的年夜多是“特调蓝山”，也就是以蓝山为底再加上其他咖啡豆同化的综合咖啡。

　　夏威夷的咖啡豆是发展在火山地形之上栽培的。同时有高密度的人工培育农艺，是以每粒豆子可说是娇生惯养，身价自然不菲，价钱上仅次于蓝山。夏威夷可娜豆形平均整洁，具有强烈的酸味和甜味。口感湿顺、滑润。中度烘焙则使豆子发生酸味，偏深度烘则焙使苦味和醇味都加重。这种咖啡豆发展的高度年夜海平面到6000英尺。极品咖啡一般只在山脉的地域发展，发展的高度年夜约在4000——6000尺需要年降雨量年夜约在80英尺而且干季与湿季需要很是较着。发展极品咖啡豆的土质要求要很是肥饶，而且要凡是有火山岩质，浅云或阴天的天色在高质量的咖啡豆的发展情形中也是必需的。白日时的气温需要15-20摄氏度。这种天色造成一个更长的发展过程，怪异的成长及天色情形年夜而使更为浓烈的咖啡口胃发生。

　　主要的咖啡出产国搜罗：

　　*巴西　　　　*墨西哥　　　　*Java(爪圭)

　　*哥伦比亚　　*肯尼亚　　　　*Sulawesi

　　*哥斯达黎加　*埃塞俄比亚　　*巴布亚新几内亚

　　*危地马拉　　*也门　　　　　*Samatra

　　*蓝山