此刻，发展在世界上分歧地域的咖啡植物种类首要搜罗以下几种:ARABICA/ROBUSTA/LIBERICA/DEWEVREI/STENOPHILLA/CONGENSIS/ABEOKUTAS/KLAINII/ZAANGUEBARIAE/RACEMOSA。其中最常用于建造咖啡的首要分为三年夜类——小粒种咖啡豆(Arabica)，中粒种咖啡豆(Robusta)，以及利比里亚咖啡豆(Liberica)。

　　中粒种咖啡豆(Robusta)——中粒种(Robusta)咖啡豆来自一种高产量而且不易患病虫害的品种，比小粒种咖啡豆更能抵受年夜幅度的温差。它最好种植在海拔较低的高地上，中粒种咖啡豆恰如其英文名称"Robusta"的意思，有浓密的味道及质感，带有苦涩味道，而且酸性度不太高，为咖啡带来力度和浓度。这种咖啡中含有2%的咖啡因，产出的咖啡豆要比小粒种(Arabica)咖啡多，一株每年可产2-3磅咖啡。这种咖啡常被用来作为市场上的低档咖啡看待。尽管你在出售上等咖啡的商铺中难觅其踪影，可是中粒种(Robusta)咖啡仍是被普遍的用于建造速溶型咖啡以及同化型咖啡，也常用于建造冰冻咖啡、罐装咖啡。

　　小粒种咖啡豆(Arabica)——小粒种(Arabica)咖啡豆最适宜的发展情形是在海拔3000-6500英尺(600-2,000米)的温带及亚热带情形，这样的高度可以使其生持久延迟，年夜而令其咖啡的味道加倍浓烈。咖啡豆为椭圆扁平形。小粒种(Arabica)咖啡蕴含着更多的优雅风味，口感鹉暌刽细膩、气息喷香浓，酸性度较高，质感幼滑，给咖啡带来浓喷香和爽滑。其咖啡因的含量在1%摆布。因其美丽的发展情形，每株咖啡树每年的咖啡产量只有1-1.5磅。良多热衷于咖啡的专业级建造师和快乐喜爱者乐于选择这种咖啡。小粒种(Arabica)咖啡的产量占全球产量的75%。因为小粒种咖啡树易受病虫害、霜冻、干旱的影响，它需要很是美丽的情形来培育，出格是合适的天色前提。

　　利比里亚(Liberica)咖啡豆——利比里亚(Liberica)咖啡是咖啡商业中公认的第三年夜咖啡品种。它也种植在低海拔地域。这种咖啡出产于非洲，只输出欧洲，也是一种廉价的咖啡，很是近似中粒种(Robusta)咖啡。