专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　萨尔瓦多精品庄园咖啡豆 圣蕾缇西亚庄园帕卡玛拉种的风味和种植历史？

   

  　　介绍：

   

  　　位于中美洲中部，北接洪都拉斯，西壤危地马拉，东侧有尼加拉瓜毗邻，南面太平洋的萨尔瓦多，是中美洲里面积最小人口最密集的国家，大多数区域主要农产品都是咖啡豆，60%产区栽植传统波旁树种，而近年来以水果酸甜感明亮、质感扎实的帕卡玛拉品种（1957年由萨尔瓦多的咖啡研究人员以Maragogipe和Pacas混种衍生）蔚为潮流，在COE竞赛中陆续有优异表现。

   

  　　圣蕾缇西亚庄园座落在萨尔瓦多西部Apaneca火山区平均海拔1400米的坡地上，地质属砂壤与火山土，地力肥沃；年均温摄氏15度、平均雨量2000毫米以上的温湿微型气候，被认为是萨尔瓦多栽植咖啡最佳的产区。Apaneca在当地纳瓦特古语（Nahuat）中意指Rivers of  Wind--风之川流，当地广达15公顷的马雅古文明考古区遍布土墩，还有大型人造平台及三座有著大肚腩造型的纪念石碑，最大一座重量达21000磅，是当地十分具代表性、特色鲜明的标的物。

   

  　　奠基萨尔瓦多教育体系的重要推手Francisco Menendez在1870年年底创立圣蕾缇西亚庄园，1886年他成为萨尔瓦多总统，主政时期所起草的宪法引领拉丁美洲自由民主潮流之先；1890年6月22日逝世后，萨国人民特将每年的6月22日定为教师节纪念他。现今庄园由Francisco Menendez的孙子Ricardo和Mauricio Valdivieso继承经营。圣蕾缇西亚庄园不仅是咖啡农场，庄园内数以千计的林木对当地生物多样性保育举足轻重，也提供过境侯鸟一个优美的栖息之地。

   

  　　风味：百香果 黄色水果酸甜平衡 乳脂滑顺口感 核果 焦糖 蜂蜜 香甜明亮且具复杂度