至于“
夏威夷咖啡”，早期由于日本人的追逐，由于夏威夷岛（俗称Big Island）Kona产区的成功行销，大部分的消费者都误以为Kona就是
夏威夷咖啡。事实上，所谓的Kona 咖啡指的是100%在Kona产区生产的咖啡。（也有以10%Kona产区的咖啡豆混搭90%其他区域咖啡豆的10% Kona coffee）
事实上，在第三波精品咖啡革命的浪潮之下，夏威夷各岛的咖啡庄园，都陆续走出“Kona only”的阴影，各自在全球市场闯出一片天。
目前市面常见的
夏威夷咖啡，除了大岛的kona区之外，包括茂宜岛、卡雾岛、与可爱岛，都有咖啡庄园展露头角。而常见的
夏威夷咖啡则包括Typica、Mocca 及Catuai等不同的品种。
市场上最昂贵的咖啡：Kona Coffee
然而，Kona Coffee仍然是市场上最昂贵的咖啡之一，根据夏威夷农业部门的规定， 只有在Big Island， Kona区的Hualalai与Mauna Loa山坡上的咖啡，才能被称为Kona Coffee，夏威夷几乎全年阳光明媚的早晨， 云雾和多雨的午后，成天微风轻拂及温和的夜晚，再加上富含矿物质的火山土壤，造就了它的特殊风味。
Kona Coffee分为Type I（平豆）与Type II丸豆（Peaberry）两大类。
这两类又依照大小，水分含量与豆种的纯度， 把Type 1分成’Kona Extra Fancy’， ‘Kona Fancy’， ‘Kona Number 1’， ‘Kona Select’， 和 ‘Kona Prime’； Type II Kona coffee 则分为 ‘Peaberry Number 1’ 和 ‘Peaberry Prime’；另外还有更低等级的 ‘Number 3’ 则不得称为Kona Coffee。
Kona Coffee近年来最大的威胁， 来自于咖啡浆果螟（Hypothenemus hampei）的虫害， 到2010年11月下旬，夏威夷农业部宣布所有的生豆在离开大岛之前，都必须经过溴化甲烷的熏蒸或是另一种六步程序的作业规定。
未来Kona产区的咖啡恐怕在产量与价格上都会有巨幅的波动 。也因为如此，可爱岛、卡雾岛与茂宜岛的咖啡农，才于这两年逐渐冒出头来。
经由Peter的在地观点，希望能穿越日本豆商绵密的银弹攻势，带领我们探索夏威夷各岛的咖啡风味，尤其是直接与当地的微型庄园对话，享受各具特色的咖啡风味，过去几年来培养的CSA（社群支持型农业）运作经验，用在这个地方，似乎还真恰到好处…
知道Kona Coffee原产于夏威夷岛，品质经严格要求的咖啡豆。香纯的Kona咖啡豆常被用来增加其他种类咖啡的香气，所以市面上可能看到”Kona blend”（Kona综合）咖啡，哪怕里头只有一颗Kona，但在夏威夷，综合咖啡里至少必须有10%以上的Kona咖啡，才可标示”Kona blend”。Fred给的则是珍贵的100% Kona Coffee。
二话不说，马上用美式咖啡机煮来喝喝看。煮咖啡的过程中，没有极浓郁的香气飘散出来，不像在高级超市Dean & Deluca买的咖啡，每次一煮，室内就充满咖啡香气。
喝下第一口Kona Coffee，真的要用”超级顺口”来形容。不酸不苦，又香。这大概是我喝过最最顺口的咖啡了（当然，我的生活里并不会有麝香咖啡这类的顶级咖啡出现，不晓得顶级咖啡是否必然顺口）。甚至觉得连不太喝咖啡或不喝黑咖啡的人，都可以喜欢不加糖不加奶的Kona Coffee。
